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Polenta cremosa servida con pimientos rojos asados, rociada con aceite de ajo
Sémola de maíz con pimientos asados y parmesano

Polenta con pimientos asados

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El sabor de los pimientos asados (peperonata) no tiene igual: dulce, ahumado, sedoso. La carne que queda tras quitar la piel, combinada con la polenta, resulta en un plato vegetariano ligero pero de sabor intenso. La cena perfecta para noches de verano.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Bolsa o tazón con tapa (para sudar los pimientos)
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Lava los pimientos, ponlos en la charola enteros (o a la mitad sin semillas).

Tip: Se necesita calor alto para que la piel se ponga negra y se ampoye.
2 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que la piel tenga manchas negras.

Tip: ¡No le temas a lo negro, eso se quita!
3 ✓

Saca, pon en un tazón, tapa con plástico (o mete en bolsa) y reposa 15 minutos.

Tip: Este efecto 'sauna' separa la piel de la carne.
4 ✓

Mientras, cuece la polenta (agua, sal, sémola, mover 30-35 min), luego integra mantequilla y queso.

Tip: La polenta estará lista justo cuando acabes de pelar los pimientos.
5 ✓

Pela los pimientos, rasga la carne en tiras. Mezcla con el aceite de oliva, el ajo rebanado, sal y el jugo que soltaron.

Tip: El ajo va crudo, pero el pimiento tibio lo 'cuece' un poco, así no pica tanto.
6 ✓

Sirve la polenta con las tiras de pimiento marinadas y baña con su jugo.

Tip: El jugo del pimiento vale oro, está lleno de sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que pelar el pimiento?
La piel es difícil de digerir (celulosa) y tras asar se pone como pergamino. Sin ella, la carne del pimiento queda increíblemente tierna.
¿Cómo sale fácil la piel?
Tras asar, enciérralos de inmediato en una bolsa o tazón tapado 10 minutos. Su propio vapor afloja la piel.

Ingredientes

  • 200 g Sémola de maíz
  • 800 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 30 g Mantequilla
  • 40 g Queso Parmesano (rallado)
  • 3 pza Pimiento morrón (rojo y amarillo)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 0.5 cdita Pimienta negra