- ¿Por qué se aguadó el empanizado?
- Si lo dejas mucho tiempo con la salsa antes de hornear, o el horno no estaba caliente, el pan absorbe humedad. ¡Ármalo justo antes de meter al horno!
- ¿Qué queso uso?
- Mozzarella es el mejor para derretir (hilos), y el Parmesano da el sabor fuerte. La mezcla es ganadora.
Coxinha con Queso Cheddar
Avgolemono con perejil
Poké bowl de res (estilo tataki)
Croissant de chocolate con chile
Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa
Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo)
Kéfir probiótico de cebolla y jengibre
Bhaji
Calzone de atún y aceitunas
Helado de café con caramelo
Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil
Crema de brócoli con queso ahumado
Sorbete de chocolate
Pizza margarita con mozzarella di bufala
Panna cotta de lima
Pesarattu con upma
Parfait de lavanda
Chutney agridulce de naranja y jengibre
Lassi de almendra
Milanesa de pollo con arroz
Coxinha con Queso Cheddar
Avgolemono con perejil
Poké bowl de res (estilo tataki)
Croissant de chocolate con chile
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Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo)
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Bhaji
Calzone de atún y aceitunas
Helado de café con caramelo
Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil
Crema de brócoli con queso ahumado
Sorbete de chocolate
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Panna cotta de lima
Pesarattu con upma
Parfait de lavanda
Chutney agridulce de naranja y jengibre
Lassi de almendra
Milanesa de pollo con arroz
Pollo a la Parmesana
El clásico de los inmigrantes italianos en América, el 'Chicken Parm', es comida para el alma. Imagina lo crujiente de una milanesa encontrándose con salsa de tomate caliente y queso derretido. Es un plato de contrastes: el empanizado debe crujir mientras el queso lo cubre suavemente. Una cena sustanciosa que nunca pasa de moda.
Ingredientes
4
pza
Pechuga de pollo (milanesas)
100
g
Pan molido
50
g
Queso Parmesano (rallado)
150
g
Queso Mozzarella (rebanado o rallado)
100
g
Harina de trigo
2
pza
Huevo
400
ml
Salsa de tomate (espesa y condimentada)
10
g
Albahaca fresca
50
ml
Aceite de oliva (para freír)
10
g
Sal
5
g
Pimienta negra
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Equipo necesario
- Mazo para carne
- 3 platos (para empanizar)
- Sartén grande (para freír)
- Charola o refractario
- Rallador de queso
Información sobre alérgenos
Gluten
Lácteos
Huevo
Instrucciones
1
✓
Precalienta el horno a 200°C. Aplana las pechugas para que queden parejas (1-1.5 cm), salpimienta.
Tip: Que queden del mismo grosor es clave para que se cuezan parejo y no queden secas o crudas.
2
✓
Estación de empanizado: harina en un plato, huevo batido en otro, y pan molido mezclado con el parmesano en el tercero.
Tip: El parmesano en el empanizado da un sabor extra y más crujiente al freír.
3
✓
Pasa el pollo por harina (sacude exceso), luego huevo, y al final cúbrelo bien con la mezcla de pan y queso. Presiona para que pegue.
Tip: Si la capa de harina es muy gruesa, el empanizado se puede desprender.
4
✓
Calienta aceite en el sartén. Fríe el pollo 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. No necesita cocerse 100%, se termina en el horno.
Tip: Aquí creamos la costra. En el horno solo derretimos el queso, lo crujiente viene del sartén.
5
✓
Pon los pollos en la charola. Pon una cucharada de salsa sobre cada uno y cubre con el queso mozzarella.
Tip: ¡Solo pon salsa al centro! Deja las orillas libres para que se mantengan crujientes.
6
✓
Hornea 15-20 minutos hasta que el queso burbujee y tenga manchitas doradas.
Tip: El horno caliente derrite el queso rápido sin resecar la carne.
7
✓
Sirve decorando con albahaca fresca troceada.
Tip: La albahaca va al final, el calor la pone negra y le quita sabor si la pones antes.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 4 pza Pechuga de pollo (milanesas)
- 100 g Pan molido
- 50 g Queso Parmesano (rallado)
- 150 g Queso Mozzarella (rebanado o rallado)
- 100 g Harina de trigo
- 2 pza Huevo
- 400 ml Salsa de tomate (espesa y condimentada)
- 10 g Albahaca fresca
- 50 ml Aceite de oliva (para freír)
- 10 g Sal
- 5 g Pimienta negra