Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo Cacciatore servido en sartén con verduras
Muslos de pollo tiernos cocinados a fuego lento en una salsa rústica de tomate, vino y verduras.

Pollo Cacciatore

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Cacciatore' significa 'a la cazadora'. Aunque hoy se hace de pollo, originalmente era de conejo o venado que los cazadores sazonaban con hongos y hierbas del bosque. Es un verdadero plato de 'una sola olla', donde carne y salsa se cocinan juntas entrelazando sus sabores. Rústico, con tomate, vino y aromas... el sabor de la Italia rural.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén u olla de borde alto: Para que quepa la carne y la salsa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta los muslos. Calienta aceite y dora el pollo (empezando por el lado de la piel) hasta que esté dorado. Saca la carne.

Tip: No muevas la carne al principio, deja que la piel se dore crujiente y se suelte sola.
2 ✓

En la grasa que quedó, acitrona la cebolla, pimiento y champiñones (5-6 min). Agrega el ajo en el último minuto.

3 ✓

Vierte el vino y hierve fuerte hasta reducir a la mitad, raspando lo pegado en el fondo.

Tip: El ácido del vino levanta los sabores pegados (desglasar), dando profundidad a la salsa.
4 ✓

Agrega el tomate y las hierbas. Regresa el pollo a la salsa (piel hacia arriba para que no se aguade tanto).

5 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo 30-40 minutos hasta que el pollo esté suave.

6 ✓

Sirve con polenta o pan rústico, espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguada la salsa?
El pollo y los hongos sueltan agua. Al final destapa la olla y deja hervir para evaporar el exceso (reducción) hasta tener una salsa espesa.

Ingredientes

  • 800 g Muslo de pollo (pierna y muslo, con piel)
  • 1 pza Cebolla (picada)
  • 1 pza Pimiento morrón (en tiras)
  • 200 g Champiñones (rebanados, opcional pero auténtico)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 400 g Tomate pelado en lata
  • 150 ml Vino tinto seco (ej. Chianti) o vino blanco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 ramas Romero y tomillo frescos
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita Sal y pimienta