Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Muslos de pollo y verduras frescas en salsa roja
Pollo estilo italiano, con pimientos frescos y jitomate, de sabor intenso

Pollo cacciatore con pimientos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Pollo alla Cacciatore' significa 'pollo a la cazadora'. Este platillo rústico del campo italiano trata sobre la simplicidad y los sabores del bosque y el campo. Aunque originalmente se hacía con conejo salvaje, hoy en día el pollo es el ingrediente más común. El secreto radica en sofreír pacientemente el 'soffritto' (la base de cebolla y ajo) y en la acidez del vino, que desglasa los sabores pegados al fondo de la sartén, creando una salsa espesa y rica con el jitomate y los pimientos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande con tapa: Donde quepan los muslos de pollo cómodamente uno al lado del otro.
  • Cuchara de madera: Para mezclar bien y disolver los jugos caramelizados.

Instrucciones

1 ✓

Seca los muslos de pollo, luego salpimienta bien por todos lados.

Tip: La humedad es enemiga de la piel: si queda mojada, solo se cocerá al vapor y no quedará crujiente.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y coloca los muslos con la piel hacia abajo. Fríelos a fuego medio sin moverlos durante 5-6 minutos, hasta que tengan una costra dorada profunda, luego voltéalos y fríe el otro lado por 3 minutos. Sácalos y reserva.

Tip: La grasa bajo la piel se derrite en este momento, dando sabor al aceite donde luego se freirán las verduras.
3 ✓

En la grasa restante, echa la cebolla picada y el ajo en láminas finas. Acitrona hasta que estén transparentes.

Tip: Raspa los trocitos marrones pegados al fondo de la sartén, están llenos de sabor concentrado.
4 ✓

Agrega el pimiento cortado en tiras y el jitomate troceado. Ponle sal y cocina por 5 minutos hasta que el jitomate suelte su jugo.

Tip: La sal ayuda a abrir las paredes celulares de las verduras, así sueltan su jugo más rápido.
5 ✓

Vierte el vino blanco, hierve por 2 minutos para que el alcohol se evapore, luego regresa los muslos de pollo a la salsa.

Tip: El alcohol es más volátil que el agua, así que se va pronto, dejando atrás los aromas afrutados del vino.
6 ✓

Añade las ramas de romero, tapa y cocina a fuego lento (rotyogtasd) durante 25-30 minutos, hasta que la carne esté totalmente suave y se separe del hueso.

Tip: La cocción lenta asegura que el colágeno de la carne se convierta en gelatina, haciendo los bocados jugosos.
7 ✓

Antes de servir, retira las ramas de romero y espolvorea con hierbas frescas (ej. perejil).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa está muy líquida.
Saca el pollo al final y hierve la salsa a fuego alto por unos minutos.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
No se recomienda, porque se reseca durante el tiempo largo de cocción. Las partes con hueso y piel dan la densidad gelatinosa a la salsa.

Ingredientes

  • 4 pza Muslo de pollo entero (con piel y hueso)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Cebolla
  • 2 pza Pimiento morrón (rojo y amarillo)
  • 4 pza Jitomates maduros (o 1 lata de jitomate troceado)
  • 3 dientes Ajo
  • 150 ml Vino blanco seco
  • 2 rama Romero fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida