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Pozole con espinacas, sopa mexicana con espinacas
Sopa mexicana verde servida con aguacate y rábano

Pozole Verde con Espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Pozole es el alma de México en un plato. Este platillo ancestral se basa en el 'hominy' (maíz nixtamalizado, es decir, tratado con cal). El tratamiento alcalino no solo quita la cáscara, sino que libera la niacina (vitamina B3) y da una textura única, harinosa y masticable a los granos. La versión 'Verde' es una fiesta de frescura: las pepitas, las hierbas y las espinacas otorgan un color y sabor vibrante a la sopa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora para hacer el 'recado' (salsa verde)
  • Olla grande para la sopa

Instrucciones

1 ✓

Prepara el 'Recado Verde': pon en la licuadora las espinacas, cilantro, jalapeño, cebolla, ajo, las pepitas tostadas y un cucharón de caldo. Licúa hasta obtener una pasta verde y suave.

Tip: La pepita espesa la sopa y le da un sabor rico a nuez [emulsificación].
2 ✓

En una olla calienta el aceite y vierte el puré verde. Fríelo ('sazona') por 5 minutos moviendo constantemente, hasta que tome un verde más oscuro y suelte aroma.

Tip: El tratamiento térmico es necesario para quitar el sabor a cebolla y ajo crudos. Esto profundiza los sabores.
3 ✓

Agrega el resto del caldo, añade el maíz pozolero enjuagado y el orégano. Deja que hierva.

Tip: El maíz de lata ya está suave, solo necesita calentarse y absorber el caldo especiado.
4 ✓

Cocina a fuego medio 15-20 minutos. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

Tip: No cocines demasiado tiempo para que la espinaca y el cilantro no pierdan completamente su color fresco (la clorofila se oscurece con el calor).
5 ✓

Sirve muy caliente, acompañando en el plato con limón, rebanadas de rábano y aguacate.

Tip: La esencia del pozole son las guarniciones: el contraste de las verduras frescas y crujientes con el maíz caliente y suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar elote dulce normal?
Lamentablemente no. El elote dulce es demasiado dulce y suave. La esencia del Pozole es la textura harinosa y firme del 'hominy' (cacahuazintle). Búscalo en tiendas gourmet o webs de productos mexicanos (disponible en lata).

Ingredientes

  • 1 lata grande (aprox. 800g) Maíz pozolero (Cacahuazintle), enjuagado
  • 200 g Espinacas frescas
  • 1 litro Caldo de verduras (o pollo)
  • 1 pza Chile jalapeño (sin semillas si no te gusta picoso)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Cebolla morada (en cuartos)
  • 2 dientes Ajo
  • 4 cda Pepitas de calabaza (tostadas, sin sal)
  • 1 cdita Orégano seco (preferiblemente mexicano)
  • 1 cda Aceite