Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Roles de cacao espolvoreados con azúcar glass, horneados dorados
Esponjosos roles de cacao caseros rellenos de chocolate y mantequilla

Roles de cacao (Caracoles de chocolate)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El creador del aroma mañanero en las panaderías, ahora en casa. El encuentro entre la masa fermentada esponjosa y el relleno de mantequilla y cacao es la encarnación del concepto de 'comida reconfortante'. Aunque requiere tiempo por el leudado, el resultado – un caracol casero fresco y humeante – vale cada minuto. El secreto está en la mantequilla: hace que la masa sea suave y el relleno jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para leudar
  • Rodillo
  • Charola con papel para hornear
  • Trapo de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon una cucharada de azúcar en la leche tibia (temperatura corporal) y desmenuza la levadura en ella. Deja actuar 10 minutos hasta que se forme una 'gorra' espumosa en la superficie.

Tip: Las levaduras se alimentan de azúcar y producen dióxido de carbono, eso hace que la masa sea porosa.
2 ✓

Tamiza la harina en un tazón (aireación), agrega la sal, el huevo, el azúcar restante, la mantequilla derretida (¡pero no caliente!) y la levadura activada.

Tip: La grasa recubre las fibras de gluten, eso hace que la masa sea esponjosa y no parecida al pan.
3 ✓

Amasa por 10 minutos hasta que la superficie esté lisa y brillante, y se separe de las paredes del recipiente. Cubre y deja leudar 45-60 minutos en un lugar cálido (hasta que doble su tamaño).

Tip: El amasado forma la red de gluten que retiene las burbujas de gas generadas durante el leudado.
4 ✓

Extiende en forma de rectángulo (aprox. medio cm de grosor). Unta generosamente con mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar glass mezclado con la cocoa.

Tip: La mantequilla forma una capa, así durante el horneado la masa y el relleno no se funden en uno solo, sino que quedan bonitas rayas.
5 ✓

Enrolla apretado, y corta rebanadas de 2 cm. Ponlas en la charola (¡deja espacio entre ellas!) y reposa otros 15 minutos.

Tip: El segundo leudado (reposo) es indispensable para que no se revienten al hornear y queden suaves.
6 ✓

Hornea a 180°C por 20 minutos hasta que estén dorados. Espolvorea con azúcar glass mientras aún están calientes.

Tip: ¡No los seques! El relleno de cacao tiende a quemarse, vigila la base.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
O la leche estaba muy caliente (mató a la levadura), o la habitación muy fría. La levadura se siente bien a 25-30°C.
Quedó seco el rol. ¿Qué hago?
¡No lo hornees de más! En cuanto esté dorado, sácalo. También cuenta la cantidad de mantequilla untada bajo el relleno.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo fina (tamizada)
  • 250 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar
  • 50 g Mantequilla derretida (para la masa)
  • 1 pza Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 100 g Mantequilla derretida (para untar)
  • 4 cda Cocoa en polvo sin azúcar
  • 100 g Azúcar glass