Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Rollo de mazapán con corteza dorada y mucho relleno
Clásico rollo navideño relleno de dulce de almendra

Rollo navideño de mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El alma del Bejgli está en la proporción masa-relleno y su marmoleado característico. Esta receta usa la dulzura almendrada del mazapán. La técnica de doble barnizado crea ese mapa brillante y agrietado en la superficie, sello de un verdadero Bejgli.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para amasar
  • Rodillo
  • Brocha
  • Tenedor
  • Charola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Almendras

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en leche tibia con pizca de azúcar. Arena harina con mantequilla fría, añade azúcar, sal, yema, crema y la levadura.

Tip: La grasa recubre la harina para una masa quebradiza, no tipo pan.
2 ✓

Amasa rápido hasta alisar. Refrigera 30 min.

Tip: El frío frena la levadura, refinando la textura.
3 ✓

Estira en rectángulo (3-4 mm). Amasa un poco el mazapán, estira al tamaño de la masa y ponlo encima.

Tip: Si el mazapán está duro, unos segundos en microondas ayudan.
4 ✓

Dobla los extremos cortos y enrolla por el lado largo, firme pero no apretado.

Tip: Doblar los bordes evita que se salga el relleno.
5 ✓

Barniza con yema. Secar en lugar fresco. Barniza con clara. Secar de nuevo.

Tip: Esta técnica crea las grietas características.
6 ✓

Pica los lados con tenedor hasta el fondo. Hornea a 180°C por 30-35 min hasta que dore rojizo.

Tip: Picar deja escapar el vapor para no reventar la masa.
7 ✓

Enfría totalmente en la charola antes de rebanar.

Tip: El mazapán caliente es fluido, se escurriría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió?
Enrollaste muy apretado, pusiste mucho relleno o no lo picaste bien para que saliera el vapor.
¿Cómo logras el marmoleado?
El secreto es el barnizado en dos fases y los tiempos de secado. Primero yema, secar, luego clara, secar.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 125 g Mantequilla (o manteca, fría)
  • 25 g Azúcar glass
  • 1 pza Yema de huevo (masa)
  • 50 g Crema ácida
  • 10 g Levadura fresca
  • 30 ml Leche (tibia)
  • 1 pizca Sal
  • 300 g Masa de mazapán
  • 1 pza Huevo (barniz, separado)