Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rosca de limón y canela servida
Deliciosa rosca casera aromatizada con canela y cítricos

Rosca de limón y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Al preparar esta rosca (tipo Kuglóf), buscamos una textura ligera y esponjosa. Esto se logra con la técnica de 'acremado': al batir la mantequilla con el azúcar, atrapamos pequeñas burbujas de aire que se expanden en el horno, elevando el pastel. La pareja de limón y canela evoca sabores invernales clásicos, donde la acidez refrescante equilibra la calidez de la especia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para rosca o Kuglóf (22-24 cm)
  • Batidora de mano o robot de cocina
  • Colador
  • Rejilla para enfriar
  • Brocha para engrasar el molde

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde minuciosamente con mantequilla, asegurándote de cubrir cada rincón, y luego espolvorea harina, golpeando el exceso para sacarlo.

Tip: Preparar bien el molde es crítico; si no, la masa azucarada se pegará al diseño y se romperá al desmoldar.
2 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que blanquee y esté esponjosa (aprox. 5-8 minutos) con la batidora.

Tip: Este paso introduce aire a la mezcla. Los cristales de azúcar cortan la mantequilla creando burbujas que crecen en el horno.
3 ✓

Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien tras cada adición hasta que la mezcla sea homogénea.

Tip: Si los añades todos juntos o están fríos, la grasa se puede separar (cortar). Si pasa, una cucharada de harina ayuda a recuperar la emulsión.
4 ✓

En un tazón aparte, cierne la harina junto con el polvo para hornear y la canela en polvo.

Tip: Cernir no solo quita grumos, también airea la harina y distribuye mejor el polvo para hornear.
5 ✓

Mezcla el jugo de limón con la leche. Incorpora la mezcla de harina y la leche al batido de mantequilla en 3 partes, alternando. Empieza y termina con harina.

Tip: ¡Bate solo hasta integrar! El exceso de batido desarrolla el gluten y deja la rosca dura y chiclosa.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea aprox. 45 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Tip: Si se dora muy rápido de arriba pero sigue crudo por dentro, cúbrelo con papel aluminio los últimos 15 minutos.
7 ✓

Saca del horno y deja reposar en el molde exactamente 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que enfríe por completo.

Tip: La masa caliente es muy frágil. Pero si la dejas enfriar totalmente en el molde, el vapor se condensa y se pega.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó densa la masa?
Probablemente batiste de más después de agregar la harina. Esto desarrolla el gluten y la masa se pone chiclosa. Solo mezcla hasta que la harina desaparezca.
¿Por qué se agrietó la parte de arriba?
¡En este tipo de roscas es normal y deseable! La corteza exterior se endurece antes que el interior, y el vapor busca salida.
¿Saldrá fácil del molde?
Si engrasaste y enharinaste bien, sí. Déjala enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 120 g Mantequilla suave (a temperatura ambiente)
  • 3 pza Huevo (tamaño M, a temperatura ambiente)
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 20 ml Jugo de limón fresco
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 10 g Polvo para hornear
  • 150 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 2 pizca Sal
  • 20 g Mantequilla y harina para el molde