Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Rosca de naranja horneada dorada, espolvoreada con azúcar glass
Clásica rosca de naranja húngara con masa suave

Rosca de naranja (Kuglóf)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es el ejemplo perfecto de las masas batidas. El objetivo es lograr una miga densa pero jugosa. La acidez del jugo de naranja y la alcalinidad del polvo para hornear reaccionan produciendo dióxido de carbono, lo que airea la masa, mientras la grasa (mantequilla) y el azúcar aseguran la suavidad. La verdadera bomba de sabor no está en el jugo, sino en el aceite de la cáscara de naranja.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para rosca (22-24 cm)
  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Engrasa bien el molde con mantequilla y enharínalo. Sacude el exceso.

Tip: Si metes el molde engrasado al refri por 5 minutos antes de enharinar, la mantequilla se endurece y crea una capa protectora más gruesa y uniforme.
2 ✓

Ralla la cáscara de las naranjas directamente sobre el azúcar. Bate la mantequilla suave con el azúcar de naranja y la vainilla hasta que esponje y blanquee (aprox. 5-6 min).

Tip: La fricción de los cristales de azúcar 'libera' el aceite de naranja de la cáscara, logrando un sabor mucho más intenso que si solo lo mezclaras.
3 ✓

Agrega los huevos uno por uno. Bate con cada uno por 1 minuto hasta obtener una emulsión homogénea.

Tip: Si el huevo está frío, puede cortar la mantequilla (la crema se ve grumosa). Si pasa esto, una cucharada de harina ayuda a arreglar la emulsión.
4 ✓

Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear. Exprime el jugo de las naranjas (aprox. 50-80ml) y mézclalo con la leche.

Tip: No te asustes si el jugo ácido 'corta' un poco la leche, en la masa no se notará.
5 ✓

Con una pala o en la velocidad más baja de la batidora, integra a la mezcla de mantequilla los secos y el líquido alternadamente (harina-leche-harina). Mezcla solo hasta integrar.

Tip: Si bates de más, el gluten de la harina se desarrolla y la rosca no quedará suave, sino chiclosa y pesada.
6 ✓

Vierte la masa en el molde y hornea por 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo.

Tip: Si la parte de arriba se dora muy rápido (por el azúcar de la naranja), cúbrela con papel aluminio después del minuto 30.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la parte superior?
En este tipo de pasteles es normal, incluso un fenómeno rústico deseable. Indica que el centro de la masa seguía subiendo cuando la corteza ya se había endurecido.
Quedó amargo, ¿por qué?
Probablemente rallaste también la parte blanca de la naranja (albedo). ¡Usa solo la capa amarilla y aromática (flavedo)!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (todo uso)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente, suave)
  • 3 pza Huevo (tamaño M, a temperatura ambiente)
  • 100 ml Leche
  • 12 g Polvo para hornear (medio sobre)
  • 2 pza Naranja (ralladura y jugo)
  • 1 paquete Azúcar vainillado
  • 2 g Sal
  • 10 g Mantequilla (para el molde)
  • 10 g Harina (para el molde)