Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa BBQ de ajo ahumado servida
Salsa barbecue ahumada y deliciosa con ajo

Salsa BBQ de ajo ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El secreto de la verdadera salsa BBQ es la superposición de capas: sobre la base dulce (azúcar, ketchup), ácida (vinagre) y salada (Worcestershire) se construye lo ahumado. En esta versión, el ajo ahumado da esa profundidad que hace que la salsa parezca haber estado horas en el ahumador. La cocción lenta es indispensable para que los azúcares se caramelicen y la salsa se convierta en un glaseado pegajoso y brillante sobre la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 125 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Cuchara de madera
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Pescado (Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla muy finamente, machaca el ajo hasta hacerlo puré.

Tip: Cuanto más pequeña la cebolla, más suave será la salsa. (Homogeneidad de textura).
2 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite, luego agrega el ajo y mezcla (aprox. medio minuto).

Tip: Al acitronar la cebolla, su contenido de azúcar comienza a caramelizarse, lo que profundiza los sabores. (Reacción de Maillard).
3 ✓

Agrega la ketchup, el azúcar morena, la páprika, la salsa Worcestershire y el vinagre. Mezcla hasta que no haya grumos.

Tip: El contenido de melaza del azúcar morena da sabor extra y color más oscuro. (Enriquecimiento del perfil de sabor).
4 ✓

Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, por 15-20 minutos hasta que espese y se ponga rojo oscuro.

Tip: La pectina del tomate y el almibarado del azúcar dan la densidad característica. (Aumento de viscosidad).
5 ✓

Sazona con sal y pimienta. Si quieres una salsa más suave, puedes procesarla con batidora de mano.

Tip: Procesar unifica la consistencia y emulsiona el aceite que se haya separado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo ajo ahumado.
Usa ajo normal y ponle una cucharadita de pimentón ahumado o unas gotas de humo líquido.
Muy dulce.
Agrega un poco más de vinagre de manzana o jugo de limón.
Se quemó en la carne al asar.
Las salsas con azúcar se queman fácilmente. ¡Úsala solo en los últimos 5-10 minutos de cocción!

Ingredientes

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g Azúcar morena
  • 2 cdita Páprika ahumada
  • 1 cda Salsa Worcestershire
  • 2 cda Vinagre de manzana
  • 1 diente Ajo ahumado (o normal)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 cda Aceite
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida