Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Salsa cremosa de curry con jengibre servida
Salsa delicadamente especiada, perfecta para napar platos de pollo o vegetales

Salsa cremosa de curry con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es una danza de especias en crema sedosa. El picor fresco y cítrico del jengibre equilibra de maravilla la grasa de la crema, mientras que el curry aporta profundidad. No es una receta india tradicional, sino una salsa moderna de estilo europeo, rápida de hacer pero elegante. La clave es sofreír brevemente las especias en la grasa, lo que despierta los aromas antes de añadir el líquido.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 265 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o cazo
  • Cuchara de madera
  • Rallador fino
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre y rállalo finamente. Limpia también el ajo y tritúralo.

Tip: La forma más fácil de pelar el jengibre es raspando la piel con el borde de una cuchara, así casi no desperdicias pulpa.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echa el ajo y el jengibre y sofríe medio minuto hasta que suelten aroma.

Tip: ¡Cuidado, el ajo se quema muy rápido y se amarga! Solo dale una 'pasada' por el aceite.
3 ✓

Espolvorea el curry sobre el aceite especiado y mezcla rápidamente (aprox. 10 segundos).

Tip: Los aromas de las especias se disuelven mejor en grasa, por eso hay que sofreírlas, no solo echarlas al líquido.
4 ✓

Vierte la crema, agrega sal y pimienta. Baja la flama.

Tip: Si usas crema vegetal, elige crema de coco, combina especialmente bien con el curry.
5 ✓

Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y nape el reverso de la cuchara.

Tip: Durante la cocción el agua se evapora, concentrando la grasa de la crema, lo que la hace cremosa (reducción).
6 ✓

Retira del fuego y solo entonces incorpora el jugo de limón.

Tip: El ácido aporta frescura e 'ilumina' los sabores pesados de la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se cortó la crema?
Esto puede pasar si la sartén está muy caliente o si añadiste ácido (jugo de limón) a la crema hirviendo. Mezcla el limón siempre al final, fuera del fuego.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco?
En caso de apuro, 1 cucharadita de jengibre en polvo sirve, pero los aceites esenciales del fresco le dan el verdadero carácter.

Ingredientes

  • 200 ml Crema para cocinar (mín. 20%)
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita Curry en polvo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca molida