Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de cacahuate con ajonjolí servida con rollitos primavera
Explosión de sabor umami perfecta para dipear

Salsa de cacahuate con ajonjolí

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es una bomba de 'umami' (el quinto sabor). La dulzura de la crema de cacahuate, la profundidad salada de la salsa de soya, la acidez del vinagre de arroz y la fuerza del chile se encuentran en una emulsión perfectamente equilibrada. Aunque muchos solo la conocen con los rollitos primavera, en realidad es un 'salvavidas' universal en la cocina: convierte una simple pasta cocida o brócoli al vapor en un plato de restaurante en minutos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Batidor de globo (importante para la emulsión)
  • Rallador para el ajo

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuate
⚠️ Soya
⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Tuesta el ajonjolí en una sartén seca por unos minutos hasta que suelte aroma y empiece a saltar.

Tip: El tostado resalta el sabor a nuez. ¡Cuidado, después de saltar se quema rápido!
2 ✓

Ralla el ajo hasta hacerlo puré.

Tip: Como no cocinamos la salsa, los trozos grandes de ajo serían desagradables.
3 ✓

En un tazón, mezcla la crema de cacahuate, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre, miel, ajo y chile.

Tip: En esta fase la mezcla puede verse muy espesa y grumosa, no te asustes.
4 ✓

Añade el agua tibia gradualmente, cucharada a cucharada, mientras bates constantemente con el globo.

Tip: El agua tibia ayuda a disolver la grasa del cacahuate. Verás cómo la masa espesa se transforma de repente en una salsa cremosa (emulsión).
5 ✓

Al final, incorpora el ajonjolí tostado.

Tip: Si es para pasta, hazla más líquida; si es para dipear, más espesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy espesa, casi como cemento. ¿Por qué?
La crema de cacahuate absorbe muchísima agua. En este caso, añade con confianza más agua o un poco de leche de coco hasta lograr la consistencia deseada.
¿Puedo usar crema de cacahuate con trocitos?
¡Sí, claro! La versión 'crunchy' añade textura extra que le va muy bien a esta salsa.

Ingredientes

  • 100 g Crema de cacahuate (natural, sin azúcar recomendada)
  • 30 ml Salsa de soya
  • 10 ml Aceite de ajonjolí (tostado)
  • 20 ml Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 10 g Miel o jarabe de arce
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 50 ml Agua tibia (según sea necesario)
  • 10 g Ajonjolí