Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de cebolla caramelizada servida con pan fresco
Una salsa de cebolla dulce y profunda, cocinada a fuego lento para un sabor perfecto.

Salsa de cebolla caramelizada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El término cebolla 'caramelizada' se usa mucho, pero pocos la hacen con paciencia hasta el final. El dorado de la cebolla es resultado de dos procesos: la caramelización de sus propios azúcares y el dorado de las proteínas (reacción de Maillard). Esto no pasa en 5 minutos. El secreto es el calor lento, que saca un perfil de sabor profundo, complejo y agridulce de esta verdura sencilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Francesa, Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén amplia: Para que el agua de la cebolla se evapore rápido.
  • Cuchara de madera: Para mover constantemente.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Sulfitos

Instrucciones

1 ✓

Pela las cebollas, córtalas a la mitad y luego en rebanadas finas (julianas).

Tip: Trata de cortar rebanadas del mismo grosor para que se cocinen parejo.
2 ✓

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio, echa la cebolla y sálala inmediatamente.

Tip: La sal ayuda a sacar el agua de la cebolla, así empieza a dorarse más rápido.
3 ✓

Baja la flama al mínimo. Acitrona/cocina la cebolla moviendo frecuentemente por unos 20-25 minutos, hasta que esté café dorado oscuro y suave.

Tip: ¡No te apresures! Si la flama está muy alta, la cebolla se quemará antes de suavizarse y endulzarse.
4 ✓

Espolvorea la azúcar morena y sofríe 1-2 minutos más hasta que esté brillante y pegajosa.

Tip: El azúcar extra ayuda a formar la capa final de caramelo.
5 ✓

Vierte el vino blanco y raspa la capa café pegada al fondo de la sartén.

Tip: Esto es 'desglasar', ¡ahí está todo el sabor!
6 ✓

Cocina hasta que el vino se evapore casi por completo.

Tip: Así solo queda el aroma del vino, el alcohol se va.
7 ✓

Retira del fuego (o ponlo a flama muy bajita), integra la crema ácida y las hojas de tomillo. Solo calienta, ¡no hiervas!

Tip: Las proteínas de la crema son sensibles al calor, al hervir se cortan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se quemó la cebolla.
Si está negra, empieza de nuevo porque sabrá amarga. Si solo está café oscuro, echa un poquito de agua y raspa el fondo.
Se cortó la crema ácida.
La sobrecalentaste. La crema no aguanta el hervor. Solo intégrala al final para que se caliente.

Ingredientes

  • 2 pza Cebolla
  • 30 g Mantequilla
  • 1 cda Azúcar morena
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 200 g Crema Ácida (alta en grasa)
  • 1 cdita Tomillo fresco (hojas)
  • 1 pizca Sal