Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de curry thai con leche de coco servida
Exótica salsa de curry tailandés rica en aromas y especias

Salsa de curry thai con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El alma del curry tailandés es el encuentro entre la pasta (concentrado de especias y aromas) y la leche de coco. La técnica clave es 'romper la leche de coco': se hierve la crema espesa hasta que el aceite se separa, y en él se sofríe la pasta de curry. Esto libera los aromas realmente. El perfil de sabor debe ser salado (salsa de pescado), dulce (azúcar), ácido (limón) y picante al mismo tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén: Para sofreír.
  • Exprimidor de cítricos: Para el limón.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Calienta un poco de aceite (o la parte espesa de la leche de coco) y sofríe ahí la pasta de curry, el jengibre y el ajo por 1-2 minutos hasta que empiece a oler.

Tip: La pasta debe 'abrirse' con el calor. Si solo la hierves en el líquido, sabrá cruda.
2 ✓

Vierte la leche de coco y mezcla hasta integrar. Llévalo a ebullición.

Tip: La leche de coco da la cremosidad que suaviza la fuerza del chile.
3 ✓

Sazona: agrega el azúcar y la salsa de pescado. Cocina 5 minutos hasta que espese un poco.

Tip: La salsa de pescado puede oler mal en la botella, pero en la comida se transforma en sabor 'umami' (potenciador).
4 ✓

Retira del fuego y exprime el jugo de limón.

Tip: No hiervas el limón porque pierde su frescura y puede amargar.
5 ✓

Al servir, espolvorea con abundante cilantro fresco.

Tip: Esta salsa base es excelente para pollo, camarones o verduras (cocínalos dentro después de agregar la leche de coco).

Preguntas frecuentes sobre la receta

No quedó con suficiente sabor.
La cocina thai se trata de probar. Si falta sal: salsa de pescado. Si falta dulce: azúcar. Si falta frescura: limón. ¡Juega con las proporciones al final!
Se cortó la leche de coco.
¡Aquí ese es el objetivo! Si se separa el aceite, es buena señal. Pero si quieres una salsa lisa, no la hiervas demasiado tiempo.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 2 cda Pasta de curry rojo
  • 1 cda Aceite (si la leche de coco no es grasosa)
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 pza Jugo de limón (verde)
  • 1 cda Azúcar de caña (o azúcar morena)
  • 2 cdita Salsa de pescado
  • 1 manojo Cilantro fresco