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Salsa de jengibre y ajo con romero servida
Aromática salsa de jengibre, ajo y romero para asados

Salsa de jengibre y ajo con romero

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
En esta salsa se encuentran Oriente y Occidente: el carácter asiático del jengibre y la soya se funde con el aroma mediterráneo del romero. El secreto es tostar las especias con cuidado para despertar sus aromas, y luego 'desglasar' con ingredientes ácidos y dulces, resultando en una salsa brillante que cubre perfectamente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 165 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén mediano
  • Rallador (jengibre, ajo)
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Pela el jengibre (rásphalo con una cuchara) y rállalo. Machaca el ajo y pica las hojas de romero muy finitas.

Tip: Entre más fino piques el romero, más sabor soltará y no será molesto masticar las hojitas duras (mayor superficie).
2 ✓

Calienta el aceite en el sartén a fuego medio. Echa el jengibre, ajo y romero. Sofríe 2-3 minutos hasta que huela intenso, ¡pero ojo que el ajo no se queme!

Tip: Si el ajo se quema, amargará irremediablemente toda la salsa.
3 ✓

Baja la flama y vierte los líquidos: limón, soya, vinagre y miel. Mezcla bien.

Tip: La caramelización de la miel y la evaporación de líquidos espesarán la salsa.
4 ✓

Cocina a fuego lento 5-7 minutos hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe y cubra el reverso de la cuchara.

Tip: Esta es la 'prueba de la cuchara': si pasas el dedo por el reverso con salsa y el camino se mantiene, la consistencia es correcta (viscosidad).
5 ✓

Prueba, y ahora sí salpimienta si hace falta. ¡Recuerda que la soya ya es salada!

Tip: Siempre ajusta la sal al final, porque al reducirse, la concentración de sal aumenta.
6 ✓

Retira del fuego. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Tip: Durante el reposo la salsa espesará un poco más al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada, ¿qué hago?
Las salsas de soya varían en sal. Si te pasaste, un poco más de miel o limón ayuda a equilibrar.
¿Cuánto dura?
En el refri, en un recipiente cerrado, sigue buena por una semana; de hecho, los sabores se integran mejor.

Ingredientes

  • 20 g Jengibre fresco
  • 3 dientes Ajo
  • 1 rama Romero fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 cda Miel
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cda Vinagre de arroz
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra