Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de jitomate con chile servida
Salsa de tomate picante estilo arrabbiata, rica y concentrada

Salsa de jitomate con chile estilo arrabbiata

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta no es una simple salsa de pizza. Esta salsa estilo 'Arrabbiata' combina el sabor umami natural del jitomate con el fuego del chile. El secreto está en concentrar el azúcar del jitomate: al cocinar lento, el agua se evapora y los sabores se espesan.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con agua hirviendo: para pelar los jitomates.
  • Sartén: para cocer la salsa.

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en X en la base de los jitomates, sumérgelos en agua hirviendo 30 segundos, luego en agua helada. Así podrás pelarlos fácil. Córtalos en cubos.

Tip: Por el choque térmico la piel se separa de la carne, pues se expanden distinto.
2 ✓

Pica la cebolla fina, rebana el chile. Acitrona la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Tip: Trabaja a fuego lento para que la cebolla quede dulce, no quemada.
3 ✓

Añade el ajo triturado y el chile, fríe medio minuto, luego añade el jitomate, sal, pimienta y azúcar.

Tip: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del jitomate.
4 ✓

Cuece a fuego medio 15-20 minutos hasta que evapore gran parte del jugo y espese.

Tip: Evaporar el agua (reducción) concentra los sabores.
5 ✓

Al final trocea la albahaca con la mano y agrégala, retira del fuego.

Tip: Nunca cuezas mucho la albahaca porque pierde su aroma fresco y se pone negra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El jitomate está muy ácido, ¿qué hago?
Es común, sobre todo en invierno. Un poco de azúcar (o bicarbonato - ¡con cuidado!) ayuda a neutralizar la acidez.

Ingredientes

  • 500 g Jitomate maduro
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 pza Chile fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Azúcar mascabado
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 5 hojas Albahaca fresca