Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de jitomate especiada servida con pasta
Salsa de jitomate especiada rica y humeante con albahaca fresca

Salsa de jitomate especiada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Inspirada en el 'Sugo all'Arrabbiata' italiano, donde la dulzura del jitomate se combina con el picante 'enojado' (arrabbiata) del chile. El secreto de una buena salsa de jitomate es la paciencia: hay que dejar que el agua del jitomate se evapore y los azúcares naturales se concentren. La frescura de la albahaca corona la creación al final.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Rallador

Instrucciones

1 ✓

Si usas jitomates frescos, escáldalos, retira la piel y córtalos en cubos. Ralla el ajo.

Tip: Quitar la piel resulta en una textura más suave, ya que la celulosa de la piel no se deshace al cocinar. (Mejora de textura).
2 ✓

Calienta el aceite y sofríe el ajo y las hojuelas de chile durante medio minuto.

Tip: La capsaicina del chile es soluble en grasa, así que el aceite absorbe el picante. (Extracción de sabor).
3 ✓

Agrega el jitomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.

Tip: La sal ayuda a romper las paredes celulares, haciendo que el jitomate se deshaga más rápido. (Ósmosis).
4 ✓

Cuando la salsa esté espesa, retírala del fuego y mezcla la albahaca troceada.

Tip: Los aceites esenciales de la albahaca son sensibles al calor, por eso agrégala solo al final. (Conservación de aroma).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Está muy ácida.
La acidez del jitomate depende de la variedad. Usa el azúcar morena de la receta o una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizarla.
Está muy líquida.
Cocínala más tiempo sin tapa.

Ingredientes

  • 500 g Jitomates maduros (o lata de pelados de calidad)
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile (chile quebrado)
  • 10 g Albahaca fresca
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cdita Azúcar morena