Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de mantequilla al páprika servida con carne asada
Toque húngaro rico y sedoso para tus platillos favoritos

Salsa de mantequilla al páprika

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
El encuentro de dos pilares de la cocina húngara: la páprika de buena calidad y la mantequilla. Esta salsa sedosa, sin espesantes pesados, evoca el ambiente de las llanuras húngaras pero en una forma más ligera. El secreto está en 'despertar' la páprika: sus pigmentos liposolubles solo se revelan realmente en mantequilla tibia, pero ten cuidado, ¡su contenido de azúcar hace que se queme en un instante!
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén pequeña (fondo grueso)
  • Batidor de globo
  • Cuchillo para picar ajo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente el ajo y el perejil.

Tip: Ten todo listo junto a la estufa, porque la mantequilla y la páprika trabajan rápido.
2 ✓

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Cuando empiece a espumar, añade el ajo y sofríe por medio minuto.

Tip: No dores la mantequilla, solo derrítela. Si está muy caliente, retírala del fuego.
3 ✓

¡Retira la sartén del fuego! Espolvorea la páprika y mézclala rápidamente con la mantequilla caliente.

Tip: Este es el paso más importante. La páprika soltará su color y sabor con el calor residual (es liposoluble), asegurando que no se queme.
4 ✓

Vierte la crema, regresa al fuego y deja que hierva a fuego medio.

Tip: La crema fría detiene la cocción al instante, estabilizando la páprika.
5 ✓

Sazona con sal y pimienta, y cocina por 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.

Tip: La reducción de la crema espesará la salsa.
6 ✓

Al final, mezcla el perejil fresco y sirve con carnes asadas o ñoquis.

Tip: El perejil verde y la salsa roja crean un contraste visual hermoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se amargó la salsa?
Probablemente se quemó la páprika. Es muy sensible al calor; si empieza a dorarse, se vuelve amarga al instante. Lamentablemente, tendrás que empezar de nuevo.
¿Puedo usar margarina?
Técnicamente sí, pero el sabor no será el mismo. La proteína de la leche y el sabor de la mantequilla son el alma de esta salsa.

Ingredientes

  • 100 g Mantequilla
  • 2 cdita Páprika dulce en polvo
  • 150 ml Crema para cocinar (o media crema)
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 5 g Perejil fresco