Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de naranja al romero servida
Salsa cítrica fresca y aromática con romero

Salsa de naranja al romero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La combinación de cítricos y hierbas es uno de los trucos de cocina más antiguos para refrescar platos de carne pesados. En esta salsa, la dulzura soleada de la naranja se encuentra con el carácter terroso y resinoso del romero. No es un aderezo pesado o cremoso, sino una salsa tipo 'jus' brillante y translúcida que cubre la carne sin opacar su sabor. Perfecta para pato, pero sorprendentemente buena con queso asado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador: Para la cáscara de naranja (preferiblemente microplane).
  • Globo batidor manual: Para mezclar la fécula sin grumos.
  • Cacerola pequeña: Para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la naranja con agua caliente y ralla la cáscara. Exprime el jugo. Pica el romero lo más fino posible.

Tip: El lavado con agua caliente elimina la capa de cera de la cáscara, dando un sabor más limpio y evitando que se tape el rallador.
2 ✓

En la mantequilla, sofríe el romero a fuego medio por medio minuto. Solo hasta que empiece a oler.

Tip: Se necesita calor para liberar los aceites esenciales, pero la mantequilla se dora rápido y la especia puede quemarse, ¡así que mantente alerta!
3 ✓

Vierte el jugo de naranja y agrega la miel. Deja que hierva todo junto.

Tip: La miel no solo endulza, sino que le da cuerpo y brillo a la salsa.
4 ✓

Disuelve la fécula en el agua fría hasta que esté suave, luego viértela en el líquido hirviendo mientras revuelves constantemente.

Tip: La fécula solo espesa al punto de ebullición, pero debe disolverse en líquido frío para no hacerse grumos en el medio caliente.
5 ✓

Agrega sal, pimienta y la ralladura de naranja. Cocina por otros 2 minutos hasta que espese.

Tip: Agrega la ralladura solo al final para conservar su aroma fresco y 'perfumado', que se evaporaría durante la cocción.
6 ✓

Cuela si quieres una salsa totalmente lisa, o deja los trocitos para un efecto rústico. Sirve caliente.

Tip: Si la cuelas, lograrás un efecto más elegante, estilo restaurante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jugo de naranja de cartón?
En caso de emergencia sí, pero elige el 100% natural sin azúcar. Sin embargo, faltarán los aceites esenciales de la fruta fresca.
La salsa quedó amarga. ¿Por qué?
Probablemente rallaste también la parte blanca de la naranja (albedo) o se quemó el romero en la mantequilla. ¡Ralla solo la parte naranja!
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador, en un frasco limpio, se puede consumir hasta por una semana.

Ingredientes

  • 200 ml jugo de naranja recién exprimido
  • 1 pza ralladura de naranja
  • 1 rama romero fresco (finamente picado)
  • 2 cda miel
  • 30 g mantequilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 cdita fécula de maíz (maicena)
  • 50 ml agua fría