Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tahini con menta en un tazón, decorada con menta fresca.
Cremosa salsa de tahini con menta fresca

Salsa de Tahini con Menta

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El tahini (pasta de sésamo/ajonjolí) es un ingrediente mágico que al mezclarse con agua primero 'se corta', y luego de repente se transforma en una salsa cremosa. Esta transformación física es la base de esta receta, que la menta y el limón hacen ligera. Un ejemplo perfecto de cómo hacer un aderezo refrescante a partir de semillas oleosas y pesadas.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor globo pequeño o tenedor
  • Tazón para mezclar
  • Procesador (opcional para la menta)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Corta las hojas de menta muy finas. Machaca el ajo hasta hacerlo puré.

Tip: Corta la menta con cuchillo afilado, no la aplastes, si no se pondrá negra en los cortes (oxidación).
2 ✓

Emulsión: Pon el tahini en un tazón, agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Mezcla; obtendrás una masa espesa y 'pegajosa'.

Tip: ¡No te asustes por la textura, es parte del proceso!
3 ✓

Aligerado: Empieza a añadir el agua fría cucharada a cucharada, moviendo constantemente. Dilúyelo hasta lograr la consistencia de yogur deseada y el color se aclare.

Tip: El agua fría ayuda a crear una emulsión más estable.
4 ✓

Sazonado: Mezcla la menta picada, la sal y la pimienta. Pruébalo para ver si tiene suficiente acidez.

Tip: El tahini 'se traga' la sal y el limón, sé valiente con el sazón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hizo grumoso el tahini al ponerle agua?
¡Es natural! Al principio, por el agua, la pasta de sésamo se espesa (punto de inversión de la emulsión). Solo agrega más agua y bate con fuerza, se alisará.
Quedó amargo, ¿por qué?
El tahini por sí mismo puede ser amargo si el sésamo es viejo, o si falta limón/sal para contrarrestarlo.

Ingredientes

  • 4 cda Tahini (pasta de sésamo/ajonjolí)
  • 1 manojo Menta fresca
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva extra virgen
  • 50 ml Agua fría (más si es necesario)
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.25 cdita Pimienta negra