Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de yogur con eneldo y pepino servida
Salsa cremosa de eneldo y pepino lista para servir

Salsa de yogur con eneldo y pepino

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Aunque muchos la conocen como Tzatziki, esta versión pone el énfasis en la frescura. El momento clave aquí es la 'deshidratación'. La mayor parte del pepino es agua, que si la dejamos dentro, con el tiempo diluye el yogur cremoso y obtenemos una sopa sin sabor en lugar de salsa. Con ayuda de la sal extraemos esta agua sobrante, así el sabor del pepino se mantiene concentrado y crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador de agujeros grandes: Para el pepino.
  • Trapo de cocina limpio o colador: Para exprimirlo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el pepino (si la cáscara es gruesa, pélalo) y rállalo en el rallador de agujeros grandes.

Tip: Vale la pena raspar las semillas antes de rallar, porque contienen la mayor parte del agua.
2 ✓

Sala el pepino rallado a fondo (aprox. media cucharadita de sal), mezcla y deja reposar 10 minutos.

Tip: La sal extrae el agua de las células vegetales por vía de la ósmosis.
3 ✓

Mientras, ralla el ajo y pica el eneldo finamente.

Tip: Ralla el ajo dentro del yogur, el medio ácido doma un poco su fuerza.
4 ✓

Toma un puño de pepino y en tu palma (o en un trapo limpio) exprime su jugo tan fuerte como puedas. Tira el jugo.

Tip: Entre más seco el pepino, más cremosa se mantendrá la salsa.
5 ✓

Mezcla el pepino exprimido al yogur, añade el eneldo, el ajo, el jugo de limón y la pimienta.

Tip: La grasa del yogur encierra los sabores.
6 ✓

¡Pruébala! Probablemente no necesite más sal, porque el pepino quedó salado.

Tip: Solo añade sal si es realmente necesario.
7 ✓

Refrigera 15 minutos antes de servir.

Tip: Es más rica fría, como contraste de carnes asadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy salada.
Puede que valga la pena enjuagar un poco el pepino después de salar si usaste mucha sal, pero lo mejor es poner sal al yogur con cuidado.
¿Puedo usar eneldo seco?
Sí, pero su sabor es mucho menos intenso. Usa menos y deja reposar la salsa más tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Yogur griego (espeso)
  • 10 g Eneldo fresco
  • 1 pza Pepino (tipo inglés)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Jugo de limón
  • 0.5 cdita Sal (para el pepino) + al gusto al final
  • 1 pizca Pimienta negra molida