Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa dulce de chocolate y chile servida
Intensa salsa de chocolate amargo con un toque picante de chile

Salsa dulce de chocolate y chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Un pariente simplificado y tipo postre de los moles mexicanos. La grasa del chocolate ayuda a suavizar la fuerza del chile, mientras que la capsaicina (la sustancia picante) resalta lo frutal del cacao. Un acompañante emocionante para carnes asadas o helado de vainilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Chocolate (puede contener trazas de leche)

Instrucciones

1 ✓

Pica el chile finamente (con semillas es más fuerte, sin ellas más suave). Ponlo en el agua junto con la miel y el vinagre balsámico.

Tip: La acidez del balsámico corta la densidad del chocolate.
2 ✓

Hierve y luego deja burbujear suavemente por 5 minutos para que el chile transfiera su fuerza al líquido.

Tip: Este es el paso de infusión.
3 ✓

Baja la flama al mínimo. Agrega el chocolate troceado, la canela y la sal. Mezcla constantemente hasta obtener una salsa homogénea y espesa.

Tip: No hiervas el chocolate porque se puede quemar y amargar.
4 ✓

Enfría hasta que esté tibia antes de servir. En el refri se espesará más.

Tip: Al enfriarse, la manteca de cacao cristaliza, eso da la consistencia más espesa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó el chocolate, ¿por qué?
Lo calentaste a fuego muy alto o le cayó agua al chocolate puro antes de derretirlo. Aquí lo cocinamos con agua, pero la emulsión (mezcla de grasa y agua) se logra moviendo constantemente y con la ayuda de la miel.

Ingredientes

  • 100 g Chocolate amargo (mín. 60%)
  • 1 pza Chile (o al gusto)
  • 50 g Miel
  • 100 ml Agua
  • 20 ml Vinagre balsámico
  • 1 pizca Canela
  • 1 pizca Sal