Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa Jerk servida con pollo a la parrilla y verduras
La auténtica salsa jerk caribeña, llena de especias y lista para marinar.

Salsa jerk caribeña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Salsas
El 'Jerk' no es solo una mezcla de especias, es un legado de Jamaica y un método de conservación. El alma de la salsa es la pimienta gorda (allspice) y el temido chile Scotch Bonnet. Esta marinada sirve para penetrar profundamente en la carne, y el azúcar se carameliza formando una costra negra y crujiente al asar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Guantes de goma: ¡Obligatorios para manejar el chile Scotch Bonnet!
  • Licuadora: Para hacer el puré.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

¡Ponte guantes! Corta el chile a la mitad y quítale el tallo. Puedes dejarle las semillas si amas el fuego infernal, o quitarlas para una experiencia más 'moderada' (pero aún picosa).

Tip: ¡Nunca te toques los ojos después de limpiar chiles, ni siquiera después de lavarte las manos!
2 ✓

Trocea la cebolla cambray, pela el ajo y el jengibre.

Tip: No necesitas picar fino, la licuadora hará el trabajo.
3 ✓

Pon todos los ingredientes (verduras, especias, líquidos, azúcar) en la licuadora.

Tip: Echa los líquidos (soya, vinagre, limón) al fondo para que las aspas agarren mejor los ingredientes sólidos.
4 ✓

Licúa hasta obtener una pasta densa, café oscura y aromática.

Tip: No importa si quedan trocitos pequeños, es una marinada rústica.
5 ✓

Déjala reposar al menos 30 minutos en el refri para que los sabores se integren.

Tip: Recién hecha los sabores son muy crudos, con el reposo las especias 'se abren'.
6 ✓

Unta la carne (pollo, cerdo) al menos 2-3 horas antes de asar (o toda la noche).

Tip: Al asar ten cuidado, por el azúcar se quema rápido, ¡ásalo lento sobre las brasas!

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo chile Scotch Bonnet.
Usa Habanero, es el pariente más cercano en sabor y picor.
Quedó muy salada.
La salsa de soya ya es salada. La próxima vez usa una baja en sodio, o agrega más azúcar/jugo de limón.

Ingredientes

  • 10 g Tomillo fresco (solo las hojas)
  • 2 tallo Cebolla Cambray (cebollín)
  • 4 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 g Azúcar morena
  • 50 ml Salsa de soya
  • 20 ml Vinagre de arroz
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 1 pza Chile Scotch Bonnet (o Habanero)
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 cdita Nuez moscada en polvo
  • 1 cdita Pimienta gorda molida (Allspice)