Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa de tahini y limón servida con pita y verduras a la parrilla
Clásica salsa de tahini, cremosa y con un toque cítrico irresistible.

Salsa libanesa de tahini y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Hacer salsa de tahini, o 'tarator', es como un truco de magia en la cocina. Cuando la pasta de sésamo y el jugo de limón se encuentran, la mezcla primero se espesa sorprendentemente, y luego al agregar agua se vuelve sedosa, cremosa y blanca. Esta transformación técnica da a la salsa su consistencia característica parecida a la crema, sin usar lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 195 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón mediano (para mezclar cómodo)
  • Globo batidor (para la emulsión)
  • Prensa de ajos o rallador fino
  • Exprimidor de limones

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Ralla el ajo lo más fino posible, o machácalo hasta hacerlo puré con una pizca de sal.

Tip: La sal ayuda a romper las fibras del ajo, así puedes hacerlo casi crema, lo que evita trozos en la salsa sedosa.
2 ✓

Vierte el tahini en un tazón. Si el aceite se separó en el frasco, mézclalo bien antes.

Tip: El tahini tiende a asentarse, la pasta espesa se queda abajo y el aceite arriba. Sin homogeneizar, las proporciones de la receta fallan.
3 ✓

Vierte el jugo de limón y el puré de ajo al tahini. Empieza a batir con el globo. La masa se apretará de golpe, se espesará y puede verse grumosa – ¡ese es el objetivo!

Tip: Por el ácido las proteínas se coagulan y la mezcla 'atrapa' el líquido. No te rindas, es parte del proceso.
4 ✓

Gradualmente, cucharada a cucharada, agrega el agua fría mientras bates fuerte y constante.

Tip: El agua fría ayuda a estabilizar la emulsión (la mezcla duradera de grasa y agua), así la salsa queda clara y ligera.
5 ✓

Sigue agregando agua hasta que la consistencia sea como crema para batir y el color se ponga casi blanco.

Tip: La consistencia final es al gusto: más espesa para dipear, más ligera para aderezo.
6 ✓

Prueba y sala con confianza. El ajonjolí y el limón 'absorben' mucha sal.

Tip: La sal es indispensable para percibir el sabor y resaltar el carácter a nuez del sésamo.
7 ✓

Al servir rocía con aceite de oliva.

Tip: El aceite encima evita que se le haga nata y da sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se puso duro como cemento el tahini con el limón?
¡No te asustes, es natural! El aceite de ajonjolí y los ácidos del limón reaccionan así. Sigue agregando agua y se pondrá blanco y cremoso hermosamente.
Quedó muy líquida, ¿qué hago?
Agrega otra cucharada de tahini y mezcla bien.
¿Cuánto dura?
En el refri, en frasco cerrado, 3-4 días. Si se espesa en el frío, aflójala con una gotita de agua.

Ingredientes

  • 100 g Tahini (pasta de sésamo, bien mezclada)
  • 50 ml Jugo de limón fresco (aprox. 1-1.5 limones)
  • 60 ml Agua fría (o la necesaria)
  • 2 diente Ajo
  • 3 g Sal
  • 15 ml Aceite de oliva extra virgen (para servir)