Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa mexicana de jitomate y cilantro servida
Receta de salsa sencilla y fresca con cilantro

Salsa Mexicana de Jitomate y Cilantro (Pico de Gallo)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El Pico de Gallo es el adorno indispensable de las mesas mexicanas. No es una salsa cocida, sino una 'ensalada' cruda donde reina la frescura. La dulzura del jitomate, el picor de la cebolla, la acidez del limón y el aroma herbal del cilantro forman un cuarteto perfecto. El secreto está en dejar que los ingredientes 'platiquen' un poco entre ellos en el tazón antes de servir.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo de chef afilado (para no aplastar el jitomate)
  • Tabla de cortar
  • Tazón para mezclar

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Corta el jitomate en cubos pequeños. Si está muy jugoso, retira el centro con semillas para no aguar la salsa.

Tip: Usa un cuchillo de sierra para el jitomate si tu cuchillo liso no está muy afilado, así no aplastarás la pulpa.
2 ✓

Picado: Pica finamente la cebolla morada, el ajo, el chile y el cilantro.

Tip: Cuanto más fina esté la cebolla y el chile, mejor se distribuye el sabor y nadie morderá un trozo grande de picante.
3 ✓

Marinado: Pon la cebolla y el chile en un tazón, exprime el jugo de limón y espolvorea la sal. Déjalo reposar 5 minutos.

Tip: Este es el 'truco': el ácido y la sal quitan la fuerza cruda y mordaz de la cebolla y suavizan su sabor (maceración).
4 ✓

Mezcla: Añade al tazón el jitomate, el cilantro y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado.

Tip: El aceite de oliva no es tradicional, pero ayuda a transportar los sabores y le da un poco de brillo a la salsa.
5 ✓

Reposo: Refrigera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.

Tip: El frío ayuda a mantener crujientes las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguó la salsa?
La sal extrae agua de las verduras. ¡Es natural! Antes de servir escurre el jugo o 'sopea' con una tortilla, es la parte más rica.
No me gusta el cilantro, ¿con qué lo sustituyo?
Muchos sienten sabor a jabón (es genético). Usa perejil en su lugar, aunque el carácter del sabor será diferente.

Ingredientes

  • 4 pza Jitomate maduro y firme
  • 15 g Cilantro fresco
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 diente Ajo
  • 1 pza Chile verde (ej. Jalapeño)
  • 1 pza Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Aceite de oliva extra virgen