Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa picante de tequila y limón servida
Salsa fresca y especiada con sabores de limón y tequila

Salsa picante de tequila y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el alma líquida de México: la profundidad del agave del tequila se encuentra con la acidez refrescante del limón y el fuego del chile. No es solo un simple dip, sino también un logro técnico donde el alcohol y los ácidos se equilibran con la dulzura de la miel. Compañero perfecto para camarones a la parrilla, pollo, o incluso hace maravillas rociada con una cuchara sobre un taco.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 30 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Rallador

Instrucciones

1 ✓

Lava bien los limones, ralla la parte verde de su cáscara y luego exprime su jugo.

Tip: Usa solo la cáscara verde, la parte blanca daría un sabor amargo al plato. (Evitar sustancias amargas)
2 ✓

Machaca el ajo, pica finamente el cilantro (puedes picar también el tallo para un sabor más intenso).

Tip: ¡El tallo del cilantro está lleno de sabor, sería una pena tirarlo!
3 ✓

Calienta el aceite en una olla y echa el ajo. Sofríelo solo hasta que percibas su aroma (aprox. 30 segundos).

Tip: Si el ajo se dora, se vuelve amargo. Aquí solo queremos aromatizar el aceite. (Aromatización)
4 ✓

Espolvorea las hojuelas de chile, mezcla e inmediatamente vierte el tequila. ¡Cuidado, el vapor puede subir de golpe!

Tip: El alcohol es lo que mejor extrae el picante del chile. (Solubilidad)
5 ✓

Agrega el jugo de limón, el agua, la miel, la sal y la ralladura. Lleva a ebullición.

Tip: La miel ayuda a que los sabores ácidos y picantes no sean demasiado rasposos. (Equilibrio de sabores)
6 ✓

Cocina a fuego medio (reduce) por unos 5-8 minutos, hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad y tenga una consistencia de jarabe.

Tip: Con la evaporación del agua los sabores se concentran, y la caramelización del azúcar espesa la salsa. (Reducción)
7 ✓

Retira del fuego y mezcla el cilantro fresco. Deja enfriar antes de servir.

Tip: Al enfriarse, la salsa espesará aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida la salsa, ¿qué hice mal?
Probablemente no la herviste suficiente tiempo. El agua y el alcohol deben evaporarse para que espese.
¿Puedo usar limón amarillo en lugar de verde?
En caso de emergencia sí, pero faltará el aroma floral característico del limón verde (lima).

Ingredientes

  • 3 pza Limón (jugo y ralladura)
  • 50 ml Tequila Plata
  • 2 cda Miel
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 10 g Cilantro fresco
  • 2 diente Ajo
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 50 ml Agua