Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sidra de caramelo salado servida en vaso
Indulgente sidra caliente mezclada con salsa de caramelo salado casera

Sidra de caramelo salado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida es un abrazo líquido para las noches de invierno. La moda del caramelo salado no es casualidad: la sal en pequeñas cantidades es la mejor amiga de los dulces, porque suprime las notas amargas y potencia los aromas dulces. En esta receta, la acidez de la sidra se encuentra con la sedosidad del caramelo de mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cacerola mediana para la sidra
  • Olla de fondo grueso para el caramelo
  • Batidor de globo
  • Vasos resistentes al calor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Vierte la sidra en una cacerola y comienza a calentar a fuego bajo. ¡Que solo burbujee suavemente, no hiervas!

Tip: Si la hierves, el alcohol y los finos aromas de la manzana se evaporarán (pérdida de aceites esenciales).
2 ✓

En otra olla de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio.

Tip: El fondo grueso ayuda a distribuir el calor uniformemente para que el azúcar no se queme.
3 ✓

Mezcla el azúcar mascabado con la mantequilla y derrítelo moviendo constantemente hasta que burbujee y sea homogéneo.

Tip: Mientras el azúcar se derrite, se forman sabores profundos y característicos por efecto del calor (caramelización).
4 ✓

Retira el caramelo del fuego y vierte la crema con cuidado en un hilo fino, mientras bates constantemente con el globo.

Tip: ¡Cuidado, la crema fría hará que el azúcar caliente genere vapor repentino y salpique! Batir ayuda a que la grasa y el agua formen una mezcla cremosa (emulsión).
5 ✓

Regresa el caramelo al fuego por 1 minuto, mezcla hasta que esté suave y viértelo en la sidra caliente.

Tip: Si los mezclas ahora, los sabores se integran mejor en el líquido caliente.
6 ✓

Añade la vainilla y la primera pizca de sal, luego mezcla bien.

Tip: Los iones de sal bloquean los receptores de amargor de la lengua, haciendo que el sabor dulce parezca más intenso (realce de sabor).
7 ✓

Sirve en vasos resistentes al calor, pon una montaña de crema batida encima y espolvorea con el resto de la sal.

Tip: El contraste de la crema fría y la bebida caliente ofrece una experiencia emocionante en la boca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se cortó el caramelo?
¡No entres en pánico! Retíralo del fuego, añade un poquito de agua y caliéntalo a fuego bajo removiendo hasta que vuelva a estar suave.
¿Puedo usar sidra sin alcohol?
Por supuesto, incluso funciona excelente con jugo de manzana sin filtrar.

Ingredientes

  • 500 ml Sidra de manzana (seca o semiseca)
  • 50 g Azúcar mascabado
  • 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 ml Crema para batir (mín. 30% grasa)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 2 pizca Sal de mar gruesa (una para la salsa, otra para decorar)
  • 100 ml Crema batida (para servir)