Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Somlói galuska en capas con bizcocho suave, crema de vainilla y salsa de chocolate
Clásico postre húngaro con nueces, pasas y salsa de chocolate rica.

Somlói galuska

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Somlói galuska es la 'artillería pesada' de la repostería húngara, soñado por el jefe de meseros del restaurante Gundel en los años 50. No es un simple pastel, sino una composición completa de postre: capas de tres tipos de bizcocho, crema de vainilla, nueces, pasas, chocolate y crema batida. Un carnaval de sabores en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • 3 bandejas para hornear pequeñas (o una grande, horneada en 3 partes)
  • Tazones para mezclar
  • Batidor de globo
  • Olla para la crema

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nuez

Instrucciones

1 ✓

Hornea tres capas de bizcocho: una simple, una de nuez (sustituye una parte de la harina con nuez) y una de cacao. Usa 2 huevos, 2 cdas de azúcar y 2 cdas de harina para cada una.

Tip: La espuma firme de las claras de huevo da la estructura al bizcocho. Incorpora la harina con movimientos envolventes, ¡no rompas la espuma!
2 ✓

Cocina una crema espesa de vainilla con la leche, el azúcar y el polvo para budín. Mézclalo mientras aún está caliente.

Tip: El almidón en el budín espesa el líquido, dando una textura cremosa.
3 ✓

Prepara un jarabe con agua, azúcar y el ron, y remoja las pasas en él. Prepara la salsa de chocolate con el chocolate y un poco de agua o crema.

Tip: El jarabe de ron mantiene húmedo el bizcocho.
4 ✓

Arma el postre en un tazón: abajo la capa de nuez, rocíala con jarabe, úntale un tercio de la crema, espolvorea nueces y pasas. Sigue con la capa de cacao y luego la simple, repitiendo las capas.

Tip: Al poner las capas, presiona un poco para que se compacte.
5 ✓

Al servir, saca porciones tipo 'galuska' (bolas irregulares) con una cuchara, báñalas con salsa de chocolate y decora con crema batida.

Tip: La crema batida equilibra la dulzura intensa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja el bizcocho?
Si abres la puerta del horno durante la cocción, la caída repentina de temperatura hace que las burbujas de gas en la masa se contraigan. ¡Ten paciencia!
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Es obligatorio! El Somlói sabe mejor si reposa armado en el refrigerador al menos un día para que los sabores se integren.

Ingredientes

  • 6 pza Huevo (separados)
  • 6 cda Azúcar (para los bizcochos)
  • 6 cda Harina (para los bizcochos)
  • 2 cda Nuez molida (para la capa de nuez)
  • 1 cda Cocoa en polvo (para la capa de chocolate)
  • 500 ml Leche
  • 1 sobre Polvo para budín de vainilla (o 4 yemas de huevo)
  • 100 g Azúcar (para la crema)
  • 100 ml Ron (o esencia)
  • 100 g Pasas
  • 150 g Chocolate amargo (para la salsa)