Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Sushi vegano con tofu, verduras y salsa de soya
Rollos de maki japoneses rellenos de tofu firme y vegetales crujientes

Sushi vegano con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
El alma del sushi no es el pescado crudo, sino el arroz ('su' = vinagre, 'shi' = arroz). El arroz para sushi perfecto es brillante y pegajoso, pero los granos se separan en la boca. En esta versión vegana, el tofu frito aporta la proteína y la textura 'carnosa', que combinada con la salsa de soya rica en umami convence incluso a los carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Esterilla de bambú (makisu)
  • Cuchillo afilado
  • Abanico (para enfriar el arroz)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara (aprox. 5-6 enjuagues), luego cocínalo según las instrucciones del paquete.

Tip: ¡Eliminar el almidón es crítico! Si no lo lavas, el arroz será una masa pastosa y no granos bonitos y brillantes.
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Vierte el arroz cocido aún caliente en un tazón, rocíalo con la mezcla de vinagre y mézclalo con movimientos cortantes mientras lo abanicas.

Tip: El abanicado (enfriamiento rápido) le da al arroz su brillo característico. La mezcla de 'corte' es necesaria para no romper los granos de arroz.
3 ✓

Seca el tofu y córtalo en bastones. Dóralo en una sartén con aceite y al final rocíalo con salsa de soya.

Tip: La salsa de soya se carameliza en la sartén caliente y recubre el tofu.
4 ✓

Corta las verduras en tiras finas como cerillos (juliana).

5 ✓

Coloca una hoja de nori sobre la esterilla (con el lado brillante hacia abajo). Con las manos húmedas, extiende un puñado de arroz en una capa fina, dejando vacíos los 2 cm superiores.

Tip: Mójate las manos, de lo contrario el arroz se te pegará a ti y no al alga.
6 ✓

Coloca el relleno (tofu, verduras) en el tercio inferior del arroz. Con ayuda de la esterilla, enrolla firmemente y 'pega' el final con un poco de agua.

Tip: Mientras enrollas, tira de la esterilla hacia ti para compactar el rollo.
7 ✓

Corta en rodajas con un cuchillo mojado.

Tip: Antes de cada corte, limpia y moja el cuchillo, o romperás el alga.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el rollo?
O no lo apretaste lo suficiente al enrollar, o el arroz no estaba lo suficientemente pegajoso (se recoció en mucha agua o no lo lavaste).

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi (grano corto)
  • 6 hoja Alga Nori
  • 200 g Tofu (firme)
  • 1 pza Aguacate
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Zanahoria
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 1 cda Azúcar
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Ajonjolí (tostado)
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Sal