Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tacos de birria de borrego, carne especiada en tortilla
Tacos de borrego picantes mexicanos con limón y cilantro

Tacos de birria de borrego

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La birria inició en Jalisco y conquistó el mundo. No es un simple taco: la carne se cocina en un caldo especiado (consomé) hasta deshacerse, y la tortilla se moja en esa grasita naranja antes de dorarse. El resultado es una maravilla crujiente, jugosa y quesosa que se sopea en el consomé. ¡Prepárate para ensuciarte!
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora para adobo
  • Olla grande
  • Sartén o comal

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (queso)

Instrucciones

1 ✓

Quita semillas y rabos a los chiles. Hiérvelos 10 min. Licúa los chiles cocidos con cebolla, ajo, especias y un poco de agua hasta tener un adobo liso.

Tip: Hidratar los chiles es clave para un adobo terso. Cuela si quieres.
2 ✓

Trocea la carne, sala y baña en el adobo. Marina al menos 1 hora (o toda la noche).

Tip: El adobo empieza a suavizar la carne.
3 ✓

Pon carne y adobo en la olla, cubre con caldo. Cocina tapado a fuego bajo 3 horas hasta que la carne se deshebre sola.

Tip: La grasa que flota arriba es oro puro, ¡úsala para freír!
4 ✓

Saca la carne y deshébrala. Reserva el caldo (consomé) para chopear, con cebolla y cilantro.

Tip: Prueba el caldo, debe ser intenso.
5 ✓

Pasa la tortilla por la grasa del caldo. Pon en sartén caliente, echa queso y carne. Dobla y dora por ambos lados.

Tip: Freír en la grasa hace la tortilla crujiente e impermeable al jugo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué chiles uso?
Guajillo y ancho son básicos por color y sabor. Si no encuentras, mezcla páprika con chipotle, pero el original es mejor.
Se rompe la tortilla.
Usa tortilla de maíz, y no la remojes mucho, solo pásala rápido por la grasa antes de freír.

Ingredientes

  • 1.2 kg Espaldilla de cordero/borrego
  • 12 pza Tortillas de maíz
  • 3 pza Chile guajillo seco
  • 2 pza Chile ancho seco
  • 1 cabeza Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cda Orégano seco
  • 1 cdita Comino
  • 500 ml Caldo de res (o agua)
  • 200 g Queso (oaxaca, mozzarella o chihuahua)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 pza Limón