Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tacos de vegetales con salsa roja
Tacos de vegetales mexicanos con salsa roja especiada

Tacos de vegetales con salsa roja

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La Salsa Roja es la piedra angular de las mesas mexicanas. La profundidad del tomate asado y el umami (el quinto sabor) la hacen tan especial, elevando incluso el platillo de verduras más simple a un banquete. Esta receta prueba que se puede crear algo sustancioso y emocionante sin carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Licuadora
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (calabacita, pimiento, champiñones, cebolla) en tiras. Saltéalas a fuego alto con poco aceite hasta que estén crujientes. Al final salpimenta y agrega el ajo picado.

Tip: La sal extrae agua, así que sala solo al final para que la verdura se dore, no se cueza.
2 ✓

Para la salsa, corta los jitomates y el chile a la mitad. En un sartén caliente ponlos boca abajo y ásalos hasta que se ennegrezcan (aprox. 4-5 min). Asa también la mitad de la cebolla.

Tip: Lo negro tatemado da el sabor 'ahumado', ¡no lo raspes!
3 ✓

Licúa las verduras asadas con vinagre, miel, cilantro y una pizca de sal. Déjala un poco martajada.

Tip: La miel ayuda a redondear la acidez del tomate.
4 ✓

Calienta las tortillas, rellena con verduras, baña con salsa roja y espolvorea el resto de la cebolla morada picada.

Tip: La combinación de cebolla asada y cruda enriquece la textura del platillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate de lata?
Para la salsa, el tomate fresco asado es lo ideal, el de lata sabe muy 'cocido'. En invierno usa tomate cherry, es más dulce.
¿Qué chile uso?
Cualquier chile rojo fresco sirve, pero el Serrano o Jalapeño es lo auténtico.

Ingredientes

  • 200 g Calabacita
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Pimiento morrón amarillo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 150 g Champiñones
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 8 pza Tortillas de maíz
  • 3 pza Jitomate maduro
  • 1 pza Chile fresco
  • 1 pza Cebolla morada (para la salsa)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda Vinagre de manzana o jugo de limón
  • 1 cdita Miel