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Bandeja plateada con varios tazones de curry, arroz y pan plano
Festín indio completo con dal cremoso, aloo gobi especiado y chapati fresco.

Thali al estilo del norte de la India

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Thali no es solo una comida, sino un viaje culinario completo en una sola bandeja. Sinfonía de sabores: dulce, salado, ácido, picante, amargo y astringente deben estar presentes para el equilibrio (Ayurveda). Esta receta te guía para armar un Thali casero simplificado pero auténtico, donde se encuentran la lenteja cremosa (Dal), la coliflor especiada (Aloo Gobi) y el yogur refrescante (Raita).
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 900 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Varias ollas/sartenes: Ya que preparamos varios platillos a la vez.
  • Tava o comal: Para el pan.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon a cocer el arroz en el doble de agua. En otra olla, cuece la lenteja roja en agua con cúrcuma hasta que esté suave.

Tip: La lenteja roja se deshace rápido, dando una textura densa y cremosa.
2 ✓

Mientras se cuecen, prepara el Aloo Gobi: en aceite tuesta el comino, echa la papa y la coliflor. Condimenta con Garam Masala, sal, y cocina al vapor tapado hasta que estén suaves (agregando un poco de agua).

Tip: Tostar las especias en aceite 'abre' los aromas (sabores liposolubles).
3 ✓

Para la lenteja cocida (Dal) prepara un 'Tadka': en una sartén pequeña calienta aceite/ghee, tuesta especias (comino, chile), y viértelo chisporroteando sobre la lenteja.

4 ✓

Prepara la Raita: mezcla el yogur con cilantro picado, una pizca de sal y comino.

Tip: La caseína del yogur ayuda a neutralizar la capsaicina picante en la lengua.
5 ✓

Amasa la masa de Chapati con harina y agua, extiende pequeñas tortillas y cuécelas en una sartén seca y caliente.

Tip: Si lo haces bien, se inflará como un balón por el vapor.
6 ✓

Fríe el Pappadam en aceite caliente unos segundos (o en el micro). Sirve todo en un plato grande.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo me organizo?
Pon a cocer las lentejas y el arroz. Mientras, prepara la verdura. Al final hornea el pan y los pappadams para que se mantengan frescos.

Ingredientes

  • 200 g Arroz basmati
  • 150 g Lenteja roja (para el Dal)
  • 300 g Coliflor (en ramilletes)
  • 2 pza Papa (en cubos)
  • 200 g Yogur natural
  • 150 g Harina integral (para el Chapati)
  • 4 pza Pappadam (hojas listas)
  • 2 cda Mezcla de especias Garam Masala
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Comino
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 3 cda Aceite o Ghee