Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu asado al limón con ensalada de betabel
Colorida ensalada de betabel dulce y tofu salado con nueces tostadas

Tofu asado al limón con ensalada de betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El encuentro del betabel terroso con el tofu cítrico. El tofu por sí mismo es neutro, pero absorbe excelente la acidez del limón, que se concentra al freírse. El contenido de azúcar natural del betabel asado se carameliza en el horno, dando un contraste dulce al tofu salado y a la arúgula picante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel para hornear
  • Charola
  • Sartén
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pela el betabel y córtalo en rebanadas delgadas o gajos.

Tip: Usa guantes de hule para pelar el betabel si no quieres que se te manchen las manos.
2 ✓

Mezcla el betabel con un poco de aceite de oliva, sal y el vinagre balsámico. Extiéndelo en una charola y hornéalo 20-25 minutos hasta que esté suave y las orillas se caramelicen.

Tip: El azúcar del vinagre balsámico se le dora al betabel, profundizando los sabores.
3 ✓

Mientras tanto exprime el tofu con toallas de papel y córtalo en cubos. Rocíalo con la mitad del jugo de limón, salpimenta.

Tip: La superficie seca es importante para el dorado, si no el tofu solo se cuece al vapor.
4 ✓

Calienta aceite de oliva en un sartén y fríe el tofu por todos lados hasta que esté dorado y crujiente.

Tip: No lo muevas a cada rato, deja que se le forme costra.
5 ✓

Tuesta la nuez en un sartén seco un par de minutos hasta que empiece a oler.

Tip: El tostado saca los aceites esenciales de la nuez.
6 ✓

Mezcla el aderezo: el jugo de limón restante, miel/jarabe de maple y un poco de aceite de oliva.

Tip: Pruébalo, ajusta la proporción ácido-dulce a tu gusto.
7 ✓

Arma la ensalada: sobre una cama de arúgula pon el betabel asado, el tofu, espolvorea la nuez y baña con el aderezo. Decora con cilantro.

Tip: Sírvelo de inmediato, mientras el tofu y el betabel están tibios y la ensalada crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo logro que el tofu quede crujiente?
Lo más importante es quitarle el agua. Exprímelo bien con toallas de papel antes de freír y usa suficiente grasa en el sartén.
¿Puedo usar betabel precocido?
Sí, con eso ahorras tiempo, pero el sabor del betabel asado en el horno es más intenso por la deshidratación.

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 200 g Betabel
  • 1 pza Limón
  • 100 g Arúgula fresca
  • 30 g Nuez
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 ml Miel o jarabe de maple
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 cda Vinagre balsámico