Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tofu frito al ajo en wok
Tofu crujiente al ajo con mezcla de verduras frescas

Tofu frito al ajo en wok

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El secreto de la comida al wok es el 'wok hei', el aliento del sartén: esa alta temperatura que carameliza la superficie de verduras y tofu, manteniéndolos crujientes por dentro. Este plato es una fiesta de texturas: tofu con costra y centro suave, verduras 'al dente' en salsa especiada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande: Para freír a fuego alto.
  • Prensa de tofu (u objetos pesados): Para secarlo.
  • Tabla, cuchillo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente y ponle peso encima 15 minutos para sacar el agua. Luego córtalo en cubos de 2 cm.

Tip: Sacar el agua es crítico: el tofu mojado no se dora, se cuece al vapor y se deshace.
2 ✓

Calienta el wok hasta que humee con poco aceite. Echa el tofu y saltéalo hasta que dore parejo. Sácalo y reserva.

Tip: Si lo quieres extra crujiente, revuélcalo en un poco de maicena antes de freír.
3 ✓

Pon más aceite si hace falta, echa al wok la cebolla rebanada, el ajo triturado y el jengibre rallado. Sofríe medio minuto moviendo siempre.

Tip: El jengibre y el ajo se queman rápido, por eso hay que moverle (técnica stir-fry).
4 ✓

Agrega el pimiento y la calabacita en tiras. Saltea a fuego alto 2-3 minutos para que queden crujientes.

Tip: ¡No recozas las verduras! Lo rico es que el calor las toque pero sigan firmes.
5 ✓

Regresa el tofu a las verduras. Baña con la salsa de soya, espolvorea el chile y mezcla hasta que la salsa cubra todo.

Tip: En el wok caliente la soya se carameliza y espesa en segundos.
6 ✓

Sirve espolvoreado con ajonjolí. Queda genial con arroz al vapor.

Tip: El sabor a nuez del ajonjolí complementa perfecto lo salado de la soya.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo wok, ¿qué hago?
Usa un sartén grande de fondo grueso. Lo importante es que esté bien caliente y no amontones la comida para que se pueda dorar.
¿Qué aceite uso?
Uno que aguante calor alto (punto de humo alto), como girasol, canola o cacahuate. El de oliva extra virgen no sirve aquí.

Ingredientes

  • 300 g Tofu (firme)
  • 3 dientes Ajo
  • 30 ml Salsa de soya
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 pza Cebolla
  • 150 g Pimiento morrón rojo
  • 150 g Calabacita
  • 20 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cdita Chile en polvo (o hojuelas)
  • 1 cda Ajonjolí