Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Trenza de pan dulce con mazapán recién horneada
Suave pan trenzado con relleno de mazapán

Trenza de pan dulce con mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Hacer masa fermentada es el arte de la paciencia: el trabajo de la levadura necesita tiempo y calor para que la masa se vuelva aireada y esponjosa. La riqueza del mazapán hace pesada la masa, por eso es especialmente importante el amasado y leudado correctos para que el resultado final no quede apelmazado.
🕒 Tiempo de prep. 2 h 5 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 40 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Trapo de cocina (para tapar)
  • Rodillo
  • Charola para hornear
  • Rallador (para el mazapán)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Almendra

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con azúcar por 10 minutos.

Tip: Si tiene espuma arriba, la levadura está activa y trabajando.
2 ✓

Cierne la harina en un tazón, mezcla la sal. Agrega los huevos, la mantequilla y la leche con levadura. Amasa hasta que esté tersa.

Tip: El amasado desarrolla la red de gluten, que retiene las burbujas de gas que se generan durante el leudado.
3 ✓

Deja leudar tapado en un lugar cálido por 1 hora (hasta que doble su tamaño).

Tip: Un lugar tibio y sin corrientes de aire es lo mejor para que los hongos se reproduzcan.
4 ✓

Extiende en forma de rectángulo, ralla el mazapán encima, enrolla. Ponlo en la charola y deja leudar 30 minutos más.

Tip: El segundo leudado (reposo) es indispensable para que después de formarla la masa se vuelva a soltar.
5 ✓

Barniza con huevo y hornea a 180°C por 30-35 minutos.

Tip: El huevo da el brillo bonito, y el vapor (si pones un poco de agua en el fondo del horno) ayuda a que crezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Puede que la levadura estuviera vieja, o la leche muy caliente (mató a los hongos), o tal vez el cuarto estaba muy frío.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 80 g Azúcar estándar
  • 25 g Levadura fresca
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 80 g Mantequilla (derretida)
  • 2 pzas Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Masa de mazapán
  • 1 pza Huevo (para barnizar)