Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Trufas de chocolate servidas
Irresistibles trufas de chocolate oscuro derritiéndose en la boca

Trufas de chocolate clásicas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Aunque muchos creen que son complicadas, las trufas perfectas dependen solo del equilibrio preciso entre grasas y sólidos. Esta receta sigue las proporciones clásicas: el amargor del chocolate alto en cacao se suaviza con la delicadeza de la crema y la sedosidad de la mantequilla. Un bocado de lujo que se derrite en tu boca.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 15 porciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Globo batidor - Para mezclar sin grumos.
  • Espátula de silicón - Para limpiar las paredes del tazón.
  • Papel encerado - Para que las bolitas no se peguen.
  • Cucharita - Para porcionar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica el chocolate finamente con un cuchillo y ponlo en un tazón.

Tip: Los trozos grandes no se derriten por completo con el calor de la crema y pueden dejar grumos.
2 ✓

Calienta la crema hasta el punto de ebullición (cuando apenas empieza a humear), pero no dejes que hierva fuerte.

Tip: La crema alta en grasa (min. 30%) le da cuerpo y cremosidad a la trufa.
3 ✓

Vierte la crema caliente sobre el chocolate, espera un minuto y mezcla hasta integrar.

Tip: No batas muy fuerte con el globo, no queremos meter burbujas de aire, buscamos una textura densa y compacta.
4 ✓

Agrega la mantequilla suave en cubitos y la sal, mezcla hasta que esté totalmente homogéneo y brillante.

Tip: La mantequilla aporta brillo y hace que se derrita mejor en boca.
5 ✓

Refrigera la mezcla unas 2 horas, o congela 30 minutos, hasta que tenga consistencia moldeable.

Tip: Si se endurece demasiado, déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de formar las bolitas.
6 ✓

Saca porciones del tamaño de una nuez, forma bolitas con las palmas y revuélcalas en la cocoa.

Tip: Moja la cuchara en agua caliente (y sécala) antes de cada porción para que no se le pegue la mezcla.
7 ✓

Coloca las trufas en un recipiente forrado con papel encerado y mantenlas en el refri hasta consumir.

Tip: La cocoa tiende a humedecerse en el refri, así que vale la pena revolcarlas de nuevo antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero necesitarás menos crema (aprox. la mitad del peso del chocolate), porque el chocolate con leche tiene más azúcar y leche en polvo, siendo más suave.
¿Por qué el chocolate quedó opaco?
Probablemente se sobrecalentó o se enfrió de golpe. No afecta el sabor, solo la estética.
¿Cómo puedo saborizarlas?
Puedes infusionar la crema con piel de naranja, chile o té antes de calentarla, y colarla antes de verterla.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (70%)
  • 100 ml Crema para batir
  • 50 g Mantequilla (suave)
  • 30 g Cocoa en polvo (para revolcar)
  • 20 g Azúcar glass (opcional)
  • 1 pizca Sal