Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana
Trenza checa Vanocka recién horneada
Detalle del trenzado complejo de la Vanocka navideña checa

Vanocka

Autor: Flavelo
Recetas
La Navidad checa no existe sin Vanocka. Este pan trenzado, rico en huevo y mantequilla, simboliza al Niño envuelto en pañales, y las trenzas la unión familiar. Su masa es más densa y sustanciosa que un brioche normal, y las pasas con limón llenan la cocina de olor a fiesta. ¡La tradición dice que no debes saltar en la cocina mientras se hornea para que no se baje!
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Europea del Este

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Colador
  • Brocha
  • Charola para hornear
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Remoja las pasas en el ron (o agua caliente). Activa la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar por 10 minutos.

Tip: Así las pasas no chupan la humedad de la masa al hornearse y quedan jugosas.
2 ✓

Cierne la harina en un tazón, mezcla la sal, el resto del azúcar y la ralladura de limón.

Tip: El aceite del limón está en la cáscara, eso corta la grasa de la masa.
3 ✓

Agrega los 2 huevos, vainilla, mantequilla derretida y la leche con levadura. Amasa muy bien hasta tener una masa lisa y brillante.

Tip: Por tanta grasa (huevo, mantequilla), tardarás más amasando porque la grasa dificulta formar el gluten.
4 ✓

Escurre las pasas e intégralas amasando. Tapa y deja leudar en lugar tibio 90 minutos (al doble).

Tip: Intenta que las pasas queden adentro, las de afuera se queman en el horno.
5 ✓

Vuelca la masa, divide en 3 partes iguales y haz tiras largas. Trénzalas.

Tip: Enrolla las tiras del centro hacia afuera para que queden parejas. No trences muy apretado, dale espacio para crecer.
6 ✓

Pon la trenza en la charola con papel, tapa y deja leudar otros 30 minutos.

Tip: Este reposo es crítico: si no sube aquí, se romperá en el horno.
7 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Barniza con el tercer huevo batido y espolvorea almendras.

Tip: El huevo da el brillo tipo barniz (reacción de Maillard).
8 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que esté bien dorado. Checa con un palillo.

Tip: Si se dora mucho de arriba por la malta, tápalo con aluminio a la mitad del tiempo.
9 ✓

Deja enfriar completamente en rejilla antes de rebanar.

Tip: Si cortas caliente, la miga se daña y parece cruda (apelmazada).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desparramó el pan?
Quizá la masa estaba muy suave o no leudó suficiente después de trenzar. Mucha azúcar también debilita el gluten.
¿Es necesario el ron?
No es a fuerza, pero ayuda mucho a suavizar las pasas y dar sabor.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fina)
  • 7 g Levadura seca
  • 80 g Azúcar estándar
  • 5 g Sal
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 80 g Mantequilla (derretida)
  • 2 pza Huevo (para la masa)
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 100 g Pasas
  • 50 g Almendras fileteadas
  • 5 g Ralladura de limón
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 3 ml Ron (opcional, para las pasas)