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Selección colorida de verduras a la parrilla espolvoreadas con especias frescas.
Pimientos, calabacitas y cebollas asados a la perfección, brillando con aceite de oliva.

Verduras a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El secreto de las verduras a la parrilla reside en la alta temperatura: el golpe de calor repentino carameliza los azúcares naturales de las verduras, resultando en un sabor dulce y ahumado, mientras el interior se mantiene crujiente y jugoso. Este proceso transforma completamente incluso ingredientes simples como la cebolla o el pimiento.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén grill
  • Brocha
  • Pinzas

Instrucciones

1 ✓

Lava las verduras y córtalas en rebanadas o rodajas del grosor de un dedo.

Tip: Vale la pena salar la berenjena y dejarla reposar 10 minutos, luego secarla, para que no absorba tanto aceite.
2 ✓

Unta ligeramente ambos lados de las verduras con aceite de oliva.

Tip: La capa de aceite ayuda a la transferencia de calor y evita que se sequen, pero no las empapes, porque gotearán en la parrilla.
3 ✓

Asa en la parrilla o sartén caliente durante 3-4 minutos por lado, hasta que aparezcan bonitas marcas de grill.

Tip: Las marcas de grill se forman donde ocurre la caramelización por calor directo (reacción de Maillard).
4 ✓

Pásalas a un plato y, aún calientes, agrega sal, pimienta y espolvorea con orégano.

Tip: Los poros de la verdura caliente están abiertos y absorben mejor los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Probablemente se quemó la verdura o la especia (ej. pimienta, páprika) en la parrilla. ¡Sazona después de asar!
¿Cuándo debo salar?
Justo antes o después de asar. Si salas demasiado pronto, soltará jugo y se cocerá al vapor en lugar de asarse.

Ingredientes

  • 1 pza Calabacita
  • 2 pza Pimiento morrón o tipo California
  • 1 pza Berenjena
  • 2 pza Cebolla morada
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita Orégano seco (o tomillo)