Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Waffles de queso recién horneados con exterior dorado y crujiente
Waffles de queso frescos con exterior crujiente y queso derretido servidos.

Waffles de queso

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
¡Los waffles no solo pueden ser dulces! Esta versión salada es una alternativa emocionante al pan. Entre las planchas calientes, las proteínas y azúcares del queso se caramelizan, creando una corteza exterior irresistible y crujiente, mientras que el interior de la masa permanece ligero y aireado gracias a las claras batidas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Bistró moderno

Ingredientes

Equipo necesario

  • Waflera
  • Dos tazones para mezclar (uno para las yemas, otro para las claras)
  • Batidor manual o batidora eléctrica
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta la waflera.

Tip: La superficie caliente forma inmediatamente una costra en la masa, lo que evita que se pegue.
2 ✓

En un tazón, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.

Tip: La distribución uniforme del polvo para hornear asegura que el waffle suba igual en todas partes (formación de gas).
3 ✓

En otro tazón, mezcla las yemas con la leche y la mantequilla derretida hasta que quede suave.

Tip: La mantequilla no debe estar caliente, porque puede cocer el huevo (equilibrio térmico).
4 ✓

Vierte la mezcla húmeda sobre los secos e integra apenas hasta que desaparezca la harina. ¡No importa si queda un poco grumoso!

Tip: El exceso de batido activa el gluten, lo que hace que el waffle quede gomoso y duro en lugar de quebradizo.
5 ✓

Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas con cuidado a la masa junto con el queso rallado.

Tip: Las pequeñas burbujas de aire en las claras batidas dan una ligereza física a la masa, haciéndola extra ligera.
6 ✓

Engrasa ligeramente las planchas con aceite, vierte masa y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté dorada y ya no salga vapor intensamente.

Tip: El cese del vapor indica que el agua se ha evaporado de la corteza exterior de la masa (deshidratación) y se ha vuelto crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el waffle?
Había poca grasa en la masa o en la superficie de cocción, o abriste la waflera demasiado pronto, cuando la estructura de la masa aún no se había solidificado.
¿Por qué quedó chicloso?
Batiste demasiado la masa después de añadir la harina, lo que fortaleció demasiado las cadenas de gluten.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Queso rallado (Cheddar o Gouda)
  • 2 pza Huevo (separado)
  • 200 ml Leche entera
  • 50 g Mantequilla derretida (tibia)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida