Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de calabaza con tofu servido
Wok saludable y delicioso de calabaza con tofu y ajonjolí

Wok de calabaza con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La esencia de cocinar en wok es la velocidad y el calor alto. El objetivo es que los ingredientes al toque del metal caliente se 'quemen' un poco, se tuesten (a esto se le llama 'wok hei', el aliento del wok), pero queden crujientes y frescos por dentro. En esta receta la dulzura de la calabaza armoniza excelente con la salsa de soya salada y el chile picante, creando una verdadera bomba de umami.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande de pared gruesa
  • Rallador para el jengibre

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Prepara todo ('mise en place'), ¡porque la cocción será muy rápida! Corta la calabaza en bastones finos (como papas fritas), el pimiento en tiras, la cebolla en aros. Ralla el jengibre y el ajo.

Tip: Si te pones a cortar mientras cocinas, todo se quemará.
2 ✓

Corta el tofu en cubos, sécale el agua. Calienta el wok hasta que humee, echa 1 cucharada de aceite de ajonjolí, y fríe el tofu hasta dorar. Sácalo y reserva.

Tip: El aceite caliente crea una costra repentina en el tofu, así no se pega.
3 ✓

Vierte el resto del aceite en el wok. Echa la calabaza, y saltea agitando por 4-5 minutos, hasta que empiece a mancharse.

Tip: No revuelvas con cuchara, mejor agita el wok para no romper el vegetal.
4 ✓

Añade el pimiento, el jengibre, el ajo y el chile. Saltea 2 minutos más. Los aromas explotan ahora.

Tip: El ajo se quema rápido, por eso entra después que la calabaza.
5 ✓

Regresa el tofu, rocía con la salsa de soya. Mezcla por 1 minuto para que la salsa cubra todo.

Tip: El contenido de azúcar de la salsa de soya se carameliza sobre los vegetales.
6 ✓

Apaga el fuego. Espolvorea con ajonjolí, cebolla cambray y mucho cilantro. Sirve inmediatamente.

Tip: Los platos asiáticos son mejores frescos, mientras el vegetal aún cruje.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la calabaza?
Probablemente la cortaste muy pequeña o la cociste de más. En wok la calabaza debe quedar mordible, no puré. ¡Córtala en bastones finos, no en cubos!

Ingredientes

  • 400 g Calabaza (pelada)
  • 200 g Tofu firme
  • 150 g Pimiento morrón rojo
  • 2 ramas Cebolla cambray (cebollín)
  • 3 cda Salsa de soya clara
  • 2 cda Aceite de ajonjolí (tostado)
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 1 cdita Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca
  • 1 manojo Cilantro fresco