Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de calabaza de castilla con tofu al curry
Platillo al wok nutritivo con calabaza de castilla y tofu en curry de leche de coco

Wok de calabaza de castilla con tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La esencia de los platillos en wok es el 'wok hei', o sea el 'aliento del sartén'. Esto significa el salteado rápido a fuego alto, que carameliza la superficie de las verduras y el tofu, mientras su interior se mantiene fresco y jugoso. La dulzura de la calabaza aquí hace una pareja emocionante con la salsa de soya salada y el aceite de ajonjolí ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Pinzas de cocina o espátula
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos, seca el agua, y en el wok con aceite de ajonjolí caliente dora los lados. Saca a un plato.

Tip: El aceite de ajonjolí tiene un punto de humo más bajo que el de girasol, así que cuidado, no lo calientes demasiado tiempo vacío.
2 ✓

Corta la calabaza en tiras finas como cerillos (juliana) o rebanadas delgadas. Échalas al wok caliente y saltea moviendo 3-4 minutos.

Tip: La calabaza cortada fina se ablanda en minutos en el wok, conservando así las vitaminas y su firmeza.
3 ✓

Agrega la cebolla en tiras y el ajo machacado, saltea otros 1-2 minutos.

Tip: El ajo añádelo siempre al final del salteado, porque el ajo quemado amargo arruina todo el plato.
4 ✓

Mezcla el polvo de curry y la salsa de soya en la leche de coco, luego viértelo sobre las verduras. Deja que hierva una vez para que la salsa espese un poco.

Tip: Las verduras ricas en almidón (como la calabaza) espesan naturalmente el jugo.
5 ✓

Regresa el tofu frito para que se caliente y se cubra de salsa.

Tip: Pon el tofu solo al final para que no se remoje su empanizado o costra.
6 ✓

Al servir espolvorea con ajonjolí tostado y cilantro fresco.

Tip: El aroma a nuez del ajonjolí tostado resalta el sabor del aceite de ajonjolí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo wok, ¿qué uso?
Un sartén grande de paredes delgadas también sirve. Lo importante es que esté muy caliente y no lo satures de comida.
¿Qué tofu compro?
Para platos al wok siempre elige tofu firme (firm), porque los tipos más suaves se rompen al moverlos.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza de castilla (limpia)
  • 300 g Tofu firme
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 10 ml Aceite de ajonjolí
  • 20 ml Salsa de soya
  • 10 g Cilantro fresco
  • 15 g Ajonjolí
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta