Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de coliflor con tofu y ajo
Crujiente wok de coliflor con tofu dorado, ajo y salsa de soya brillante

Wok de coliflor con tofu y ajo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El alma de los platillos al wok es el 'Wok Hei', o el aliento del wok. Es ese sabor ligeramente ahumado que se genera a altas temperaturas, y que puedes imitar en casa si dejas que el sartén se caliente de verdad. Lo crujiente de la coliflor y la zanahoria, la suavidad del tofu y la salsa picante de ajo crean una cena dinámica y rápida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén de fondo grueso
  • Toallas de papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en cubos, sécalo bien y fríelo en el wok con aceite de canola caliente hasta que esté dorado. Retíralo.

Tip: Si el tofu está húmedo, el aceite salpicará y no se dorará bien.
2 ✓

Separa la coliflor en floretes muy pequeños y corta la zanahoria en bastones (juliana).

Tip: Al ser pequeños se cocinan rápido pero se mantienen crujientes.
3 ✓

Vuelve a calentar el wok, con un poquito de aceite saltea la coliflor y la zanahoria por 3-4 minutos agitando el sartén.

Tip: No lo dejes reposar, necesita movimiento constante.
4 ✓

Agrega el aceite de ajonjolí, el ajo machacado, el jengibre rallado y el chile. Saltea por medio minuto.

Tip: Agregamos los aromáticos al final para que no se quemen con el calor alto.
5 ✓

Vierte la salsa de soya, regresa el tofu y mezcla todo hasta que el líquido se evapore. Sirve con las semillas y el cilantro.

Tip: La salsa de soya se carameliza en la superficie caliente, eso le da el sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué aceite debo usar?
Un aceite con punto de humo alto (ej. girasol, canola, cacahuate). El aceite de oliva se quemaría a esa temperatura.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 400 g Coliflor
  • 3 diente Ajo
  • 150 g Zanahoria
  • 30 ml Salsa de soya
  • 20 ml Aceite de canola
  • 10 ml Aceite de ajonjolí
  • 10 g Jengibre
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 15 g Ajonjolí
  • 10 g Cilantro fresco