Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Wok de verduras con tofu servido
Wok nutritivo y delicioso

Wok de verduras con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La esencia de cocinar en wok (stir-fry) es la velocidad y el calor alto. El objetivo es que el tofu tenga costra y las verduras queden crujientes, mientras el vapor de la salsa de soya las penetra. Esta técnica es el 'wok hei' (el aliento del wok), que da ese sabor característico ligeramente ahumado a la comida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Toallas de papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (si la salsa de soya contiene trigo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente y ponle peso por 15 minutos para sacarle el agua. Después córtalo en cubos de 2 cm.

Tip: Al quitar el agua, el tofu absorbe los sabores como esponja y se dora más crujiente.
2 ✓

Pica finamente el jengibre y el ajo.

3 ✓

Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok hasta que humee. Echa el tofu y dora todos sus lados. Sácalo y reserva.

Tip: ¡No lo muevas continuamente! Déjalo freír 1-2 minutos por lado para que haga costra (Reacción de Maillard).
4 ✓

Repón el aceite, echa el jengibre y el ajo, luego las verduras. Saltea agitando (stir-fry) por 3-4 minutos.

Tip: Muévelo constantemente para que el metal caliente las toque, pero no se quemen.
5 ✓

Regresa el tofu, rocía con la salsa de soya y mezcla otro minuto.

Tip: Si te gusta más jugoso, mezcla la fécula en poquita agua y viértela al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
Dos razones: el tofu estaba aguado (¡hay que prensarlo!), o el wok/aceite no estaba suficientemente caliente. El tofu hay que freírlo con paciencia hasta que suelte el fondo del sartén.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (natural o ahumado)
  • 400 g Mix de verduras para wok (ej. zanahoria, brócoli, cebolla, chícharo chino)
  • 4 cda Salsa de soya
  • 1 trozo Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite (girasol o aceite de ajonjolí)
  • 1 cdita Fécula de maíz (opcional, para espesar)