Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Granos de pimienta blanca y pimienta blanca molida en tazones rústicos en superficie de cocina
Pimienta blanca: Especia fina y elegante en presentación rústica

Pimienta Blanca: El toque sutil y elegante para paladares finos

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La pimienta blanca se hace del fruto de la planta Piper nigrum, igual que la pimienta negra, sin embargo gracias a su modo de procesamiento distinto difiere en carácter, sabor y uso. La pimienta blanca es la semilla interna seca tras retirar la cáscara de los granos maduros – así su sabor es más suave, menos picante, pero aun así distintivo.

Para platillos más finos, salsas de color claro, sopas y platillos de pescado o aves es la elección ideal, ya que no tiñe la comida, al mismo tiempo que da ese fondo ligero, picante y especiado que la pimienta negra muchas veces opacaría.

Uso de pimienta blanca

  • Para salsas claras: por ejemplo bechamel, salsa de queso
  • En sopas: cremas, caldos, sopa de pescado para sazonar
  • Para pescado y aves: especialmente platillos de carne blanca
  • Para platos con huevo: omelette, crema de huevo, revueltos

El aroma de la pimienta blanca recién molida es más leve, pero más complejo que el de la negra. Enfatiza la sofisticación de los platillos, por eso se usa seguido en cocinas profesionales.

Efectos en la salud y valor nutricional

El ingrediente principal de la pimienta blanca es la piperina, que puede estimular la digestión, metabolismo y ayudar a la absorción de otros nutrientes. Rica en antioxidantes, puede ser antibacteriana, y contribuir al aumento de circulación sanguínea.

100 gramos de pimienta blanca poseen alto contenido de fibra y minerales, pero naturalmente la usamos en dosis pequeñas. El consumo regular y moderado puede ser parte de una dieta consciente de la salud.

Quien busca una especia más contenida pero aromática para platillos de color claro o sabor más sensible, la pimienta blanca es excelente elección: clásica, pero no estrepitosa.

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