Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Receta de puré de calabaza – Guarnición saludable y deliciosa
Puré cremoso de calabaza con sabores otoñales, la guarnición perfecta para carnes.

Puré de calabaza de Castilla

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
¡El puré de calabaza no es solo comida de bebé! Bien preparado, es una alternativa más elegante y dulce al puré de papa, excelente con pato o platos de caza. El secreto es minimizar el agua: no la hiervas en agua, mejor hornéala o cuécela al vapor con poco líquido para concentrar el sabor.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara / Guarnición

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de mano o pasapurés
  • Charola para hornear (si la horneas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Para el mejor sabor: Corta la calabaza a la mitad, quítale las semillas y hornéala a 200°C por unos 45 minutos hasta que esté suave y los bordes se caramelicen.

Tip: Aunque se puede hervir, al hornear los azúcares se caramelizan (sabor más profundo) y el agua se evapora (textura más espesa). Hervida queda aguada.
2 ✓

Saca la pulpa de la cáscara. Si decidiste hervirla, ¡escúrrela muy bien, incluso exprímela!

3 ✓

Licúa o procesa la calabaza aún caliente hasta que esté tersa.

Tip: La verdura caliente se hace crema más fácil.
4 ✓

Incorpora la mantequilla fría y la crema. Salpimenta.

Tip: La mantequilla fría crea una emulsión con el puré caliente, dejándolo brillante y sedoso (técnica de 'montar con mantequilla').

Preguntas frecuentes sobre la receta

El puré quedó muy aguado.
La calabaza absorbió mucha agua. Ponlo en una olla y cocínalo a fuego bajo moviendo constantemente para evaporar el exceso de humedad.

Ingredientes

  • 1 kg calabaza de Castilla o Butternut
  • 50 g mantequilla (fría)
  • 100 ml crema para batir (mín. 30%)
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta blanca (para que no se vean puntitos negros)
  • 1 pizca nuez moscada (opcional)