Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Salsa tamari en tazón, rodeada de soya fermentada y sal de mar
Tamari: Salsa de soya natural sin gluten

Tamari: Secretos de la alternativa japonesa de soya sin gluten

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El tamari es una salsa japonesa de soya fermentada, considerada la alternativa a la salsa de soya común. Su principal rasgo es ser libre de gluten, ya que no lleva trigo (o muy poco), siendo segura para celíacos.

Proviene del líquido generado al producir pasta miso. Los frijoles de soya se fermentan con sal y agua por meses, prensándose luego para obtener esta salsa oscura, densa e intensa. Esto le da al tamari un alto contenido umami y riqueza mineral.

¿Por qué usar tamari?

  • Sin gluten: gran alternativa para sensibles al trigo.
  • Sabor umami rico: más densa y llena que muchas soyas claras.
  • Fermentación natural: maduración larga, sin aditivos.
  • Uso como sal: da sabor complejo con menos sodio.

Uso en cocina

El tamari es versátil:

  • Marinados – para tofu, carne y pescado.
  • Vegetales asados, wok o pastas.
  • Sopas, ramen, pho para realzar el umami.
  • Salsas y aderezos sin gluten.

Mejor usarlo sin calentar o calentando poco para cuidar sus propiedades. Las versiones añejas son más profundas y acarameladas; las jóvenes, más suaves.

Almacenamiento

Tras abrir, refrigerar para mantener aroma y frescura. Al ser fermento natural, sedimentos o cambios de color son normales.

El tamari no es solo un sustituto, es un ingrediente fermentado de valor propio que aporta profundidad y complejidad.

Recetas con este ingrediente

Dahi puri con cebolla y jitomate, servido con cilantro fresco Comidas Rápidas

Dahi puri con cebolla y jitomate
Lontong con salsa sambal, servido con huevo fresco Platos Fuertes

Lontong con salsa sambal
Dip de tamarindo servido con verduras frescas Salsas

Dip tailandés de tamarindo
Salsa de cacahuate Satay servida con brochetas a la parrilla Salsas

Salsa satay de cacahuate malaya
Laksa Tangerang, sopa a base de coco y tamarindo servida con pollo, fideos y verduras frescas. Platos Fuertes

Laksa Tangerang
Salsa de tamarindo picante servida con carnes a la parrilla Salsas

Salsa de tamarindo picante