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Bagna cauda con mantequilla, salsa cremosa de ajo servida con pan fresco
Salsa bagna cauda cremosa de ajo

Bagna Cauda con mantequilla

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta versión es una interpretación aún más rica de la Bagna Cauda, donde el dominio de la mantequilla presta una suavidad aterciopelada a la salsa. El ajo y la anchoa son protagonistas aquí también, pero la grasa láctea de la mantequilla transmite los sabores más suavemente que el aceite de oliva solo. Un verdadero platillo reconfortante de otoño-invierno, que esconde su grandeza en su simplicidad.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta el ajo y la anchoa muy finamente.

2 ✓

Calienta el aceite de oliva a fuego bajo, luego agrega el ajo y la anchoa. Sofríe lentamente, aplastando con un tenedor, hasta que la anchoa se disuelva completamente y forme una pasta cremosa.

Tip: Las proteínas de la anchoa se descomponen con el calor y emulsionan el aceite.
3 ✓

Agrega la mantequilla en cubos, moviendo constantemente, para que se derrita bonito en la salsa.

Tip: Añadiendo la mantequilla gradualmente obtienes una emulsión más estable.
4 ✓

Finalmente vierte la crema y calienta todo junto (¡sin hervir!) hasta obtener una crema uniforme. Sazona con pimienta, la sal solo si es necesario.

5 ✓

Sirve inmediatamente caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se corta la mantequilla?
Si la calientas de más, la mantequilla se puede separar. Retira del fuego y, añadiendo un poquito de crema fría, mezcla vigorosamente para que la emulsión se una de nuevo.

Ingredientes

  • 6 diente Ajo
  • 100 g Filete de anchoa
  • 100 ml Aceite de oliva
  • 100 g Mantequilla
  • 100 ml Crema
  • 1 pizca Sal y pimienta