Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Cachopo servido con papas fritas y limón
Enorme filete empanizado relleno de jamón serrano y queso fundido desbordándose.

Cachopo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Si amas la milanesa, el Cachopo será tu nuevo dios. Es el orgullo de Asturias: dos filetes de ternera enormes y finísimos que abrazan jamón serrano y queso, todo empanizado y frito hasta quedar dorado y crujiente. No es un plato ligero, es una fiesta para compartir; un buen Cachopo es tan grande que suele salirse del plato y se disfruta mejor entre varios con una botella de sidra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Española, Asturiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne: Indispensable para romper las fibras y aplanar la carne.
  • Sartén grande: Elige uno donde quepa cómodamente este 'monstruo'.
  • Palillos: Para asegurar los bordes (opcional).

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Aplana los filetes de ternera con cuidado para que queden finos y del mismo tamaño. Salpimiéntalos ligeramente.

Tip: Aplanar la carne la suaviza mecánicamente (rompe fibras) y aumenta su superficie.
2 ✓

Arma el 'sándwich': Pon un filete de base, coloca encima una rebanada de jamón y una de queso. ¡Que el queso no se salga! Tápalo con otro filete de carne. Presiona muy bien los bordes para sellarlos.

Tip: Lo salado del jamón sazona la carne por dentro, y el queso aporta grasa a la ternera magra.
3 ✓

Empaniza de la forma clásica: primero pasa por harina (¡sacude el exceso!), luego por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Asegúrate de que los bordes queden bien sellados con el pan.

Tip: La harina es el 'pegamento' (imprimación) que une el huevo a la carne. Si te la saltas, el empanizado se resbala.
4 ✓

Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe el Cachopo unos 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.

Tip: El aceite no debe estar humeando (demasiado caliente) o se quemará el pan antes de que el queso se derrita. Pero tampoco frío, o absorberá grasa.
5 ✓

Escurre sobre papel absorbente antes de servir. Con papas fritas y pimientos asados queda de lujo.

Tip: Córtalo a la mitad al servir para que se vea el queso derretido; ¡es parte del antojo visual!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se separó el empanizado de la carne?
O la carne estaba muy húmeda antes de empanizar, o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. ¡Siempre seca la carne con papel absorbente y enharina ligeramente pero parejo!
Se salió el queso, ¿qué hice mal?
No presionaste los bordes con suficiente fuerza o lo freíste demasiado tiempo a temperatura baja.

Ingredientes

  • 8 rebanadas Ternera (pulpa negra o bola, cortada muy fina)
  • 4 rebanadas Jamón Serrano (o Ibérico)
  • 4 rebanadas Queso Manchego o Gouda (que derrita bien)
  • 100 g Harina
  • 3 pza Huevo (ligeramente batido)
  • 200 g Pan molido (de buena calidad)
  • 500 ml Aceite de oliva (para freír)
  • 1 pizca Sal y pimienta