Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Salsa chimichurri servida con platillos a la parrilla
Aderezo estilo chimichurri brasileño rústico y colorido

Chimichurri brasileño

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Aunque originalmente es argentino, la versión brasileña (a menudo llamada 'vinagrete' en estilo similar) es acompañante indispensable del Churrasco (carnes asadas). No es una salsa cocida, sino un 'relish' crudo: la acidez del vinagre y la frescura de muchas hierbas cortan la grasa de los asados, limpiando el paladar antes del siguiente bocado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado: para cortar las hierbas.
  • Frasco con tapa: para madurar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Pica muy finamente a cuchillo las hierbas lavadas y secas. Pica también el ajo.

Tip: Es importante que las hojas estén secas, si no el agua hará que la salsa se eche a perder antes y el aceite no cubrirá bien las hojas.
2 ✓

Mezcla las especias secas (orégano, chile) con el vinagre y la sal en un tazón. Deja reposar 5 minutos.

Tip: La sal se disuelve en el vinagre (en aceite no podría) y las hierbas secas se suavizan un poco.
3 ✓

Añade las hierbas frescas y el ajo, luego vierte el aceite. Mezcla.

Tip: No mezcles muy agresivo, no hacemos emulsión (como mayonesa), sino un aderezo aceitoso donde los ingredientes se separan.
4 ✓

Deja reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de servir.

Tip: El tiempo es necesario para que el sabor del ajo y especias se disuelva en el aceite (extracción).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar procesador?
Mejor no. La máquina hace puré las especias y puede amargar el aceite. El picado a mano da un resultado más rústico y rico.

Ingredientes

  • 50 g Perejil fresco (sin tallo)
  • 20 g Cilantro fresco
  • 3 dientes Ajo
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 3 ml Vinagre de vino tinto
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida