Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cuadritos de caramelo servidos
Deliciosas galletas de caramelo hechas en casa

Cuadritos de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este postre es una obra maestra de texturas: abajo una galleta mantecosa (shortbread), encima una capa densa y chiclosa de caramelo. Cada capa requiere su técnica. El secreto de la galleta es la mantequilla fría y trabajar rápido; el del caramelo es la paciencia y temperatura precisa para que el azúcar no se queme y se vuelva una bomba de sabor ámbar.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Anglosajona

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde (aprox. 20x20 cm)
  • Olla de fondo grueso - para el caramelo, distribuye mejor el calor
  • Tenedor - para picar la masa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Para la base, mezcla la mantequilla fría con la harina, el azúcar blanca y una pizca de sal hasta formar migas, luego integra el huevo rápidamente. Presiona la masa en el fondo del molde con papel para hornear.

Tip: El calor de tu mano derrite la mantequilla, así que trabaja rápido. Si se derrite, la galleta quedará dura, no quebradiza.
2 ✓

Pica la masa con un tenedor y hornea a 180°C por 15-20 minutos hasta que dore ligeramente. Deja enfriar.

Tip: Los agujeros dejan salir el vapor para que la masa quede plana y no se infle.
3 ✓

Para el caramelo, pon el azúcar mascabado, la crema, la vainilla y una pizca de sal en la olla. Hierve a fuego medio moviendo constantemente.

Tip: La melaza del azúcar mascabado da un color más lindo y sabor profundo.
4 ✓

Cocina el caramelo a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que espese y se separe del fondo (aprox. 116°C).

Tip: Es el punto de 'bola suave'. Si echas una gota en agua fría, se hace una bolita suave.
5 ✓

Vierte el caramelo caliente sobre la base, alisa y refrigera al menos 2 horas para que cuaje bien.

Tip: La estructura de grasa y azúcar necesita tiempo y frío para estabilizarse.
6 ✓

Corta en cuadros con un cuchillo pasado por agua caliente.

Tip: El cuchillo caliente corta el caramelo limpio sin romper la galleta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquido el caramelo?
No lo cocinaste suficiente tiempo. El azúcar debe llegar a cierta temperatura (aprox. 116-118°C) para endurecerse al enfriar.
¿Por qué se cristalizó?
Se pegaron cristales de azúcar a la pared de la olla y al caer iniciaron una reacción en cadena. Usa una brocha húmeda para limpiar las paredes mientras cocinas.

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 100 g mantequilla (fría)
  • 50 g azúcar estándar
  • 1 pza huevo
  • 200 ml crema para batir (min. 30% grasa)
  • 150 g azúcar mascabado
  • 1 pizca sal
  • 1 cdita extracto de vainilla